Dietas sin gluten ¿Si o no?


De nuevo información tergiversada en los medios:  “Nutricionistas avisan de que las dietas sin gluten perjudican a las personas no celíacas”. 

Hace 12 años me hice pruebas para determinar si era celíaca o no, y los resultados dijeron que no. Sin embargo los síntomas que aparecen en mi cuerpo cuando como gluten dicen lo contrario. Llevo desde entonces sin comer gluten y estoy más sana que nunca. Eso si, tampoco como alimentos procesados (ni para celíacos, ni de ningún tipo).

Vamos a clarificar lo que significa una dieta sin gluten:

Es una dieta en la que se eliminan alimentos que contienen gluten (fundamentalmente trigo, avena, cebada y centeno).

¿Puede una dieta sin estos cereales ser perjudicial para las personas no celíacas? ROTUNDAMENTE NO.

Nuestros antepasados de las cavernas no comían estos alimentos, porque no los podían digerir sin cocinar o procesar (y los humanos actuales tampoco podemos). Y no solamente su dieta no les perjudicaba, sino que les llevó a prosperar tanto que se convirtieron en la especie dominante en el planeta.

Si esa afirmación fuera cierta (la de que las dietas sin gluten perjudican a las personas no celíacas) ¿habría podido la raza humana progresar y habitar todo tipo de entornos, por muy extremos que fueran? ¿Habrían sobrevivido los Inuit de Alaska que solo comían pescado y foca (sin gluten), o los Massais de Kenia que solo comían sangre, leche y carnes de sus animales (sin gluten)?

Entiendo que lo que querían decir los titulares de los medios de comunicación es lo que se expresa en el cuerpo de los artículos publicados sobre el tema recientemente: que el Colegio de Dietistas Nutricionistas de Cataluña ha alertado de que los productos procesados sin gluten llevan más azúcares añadidos y grasas. Esa afirmación es muy diferente que la de los titulares.

Y en realidad, de lo que debería alertar el Colegio de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña y cualquier otro colegio de dietistas y nutricionistas, es de que los productos procesados (en general) son perjudiciales para cualquier persona (no solo para los no celíacos, para los celíacos también), porque llevan azúcares añadidos y grasas trans.

Esa forma de transmitir la información (Nutricionistas avisan de que las dietas sin gluten perjudican a las personas no celíacas) es sumamente confusa, porque la interpretación que la gente de a pie va a hacer, es que los no celíacos tienen que comer gluten para estar sanos, y eso es una mentira sin ningún tipo de fundamento. Y yo me pregunto ¿a quién le interesa que esa noticia se haya transmitido de esa manera? Que cada uno recapacite y responda.

En definitiva, una alimentación sin gluten es perfectamente sana, y nos lo muestran los 2 millones y medio de años en los que el ser humano no ha consumido gluten.

Y mucho ojo con los productos con logo “sin gluten”, pues dependiendo del logo, puede significar que no contiene gluten, o que contiene poco. Mira el siguiente artículo.


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Superalimento número uno: el huevo


Superalimento: el huevo

(El texto es transcripción del vídeo que encuentras más abajo)

¿Cuál es uno de los superalimentos más completos que hay? ¿Un alimento que consigue que un ser unicelular llegue a convertirse en un animalito con prácticamente todas sus capacidades desarrolladas? ¿Un superalimento que es muy fácil de conservar y fácil de transportar? ¿Un superalimento que está encapsulado de forma natural en una dosis bastante adecuada?

Eso es… estamos hablando de los HUEVOS.

El huevo es uno de los alimentos más completos que hay. Contiene nutrientes esenciales para la vida y además en las proporciones adecuadas. Contiene todos los aminoácidos esenciales para que un ser se desarrolle: contiene colágeno, ácido hialurónico, calcio. Contiene todos los nutrientes que un ser necesita para desarrollarse durante un montón de días. Contiene una gran cantidad de azufre. Es uno de los alimentos que más azufre contiene. Tiene una ratio de zinc y cobre casi perfecta. En otro post hablo de la importancia del zinc y el cobre (www.matildesantosleal.com/fatiga-cronica). El huevo es el alimento que mejor equilibrado está en cuanto a esa ratio de zinc y cobre. Contiene todas las vitaminas y minerales que necesitamos: vitaminas A, Bs, C, E, K2, D, coenzima Q10, azufre, omega 3, colesterol, hierro, zinc. Un montón de vitaminas y minerales necesarios para la vida.

¿Cuántos huevos debemos comer al día? Los que el cuerpo nos pida, todos los que te apetezca. Cuando hayas comido suficiente el cuerpo te dirá que ya no más. Si te apetece, es que el cuerpo necesita los nutrientes que contienen los huevos. Es difícil pasarse de cantidad de huevos porque el cuerpo llega un momento en que los rechaza porque ya no necesita esos nutrientes.

¿Qué tipo de huevos debemos de comer? Huevos de gallinitas que hayan estado pastando por el campo, no de gallinas alimentadas a base de cereales o de soja, porque las gallinas tienen que comer otras cosas además de cereales. Además, muchas veces, cuando les alimentan de soja y cereales son transgénicos. Siempre huevos de gallinitas que picoteen en el campo y que coman gusanitos y bichitos también. Porque esos bichitos y esos gusanitos son los que les van a aportar la cantidad de omega 3 necesaria.

No debemos de comer huevos en los que en la caja pone omega 3, porque ese omega 3 muchas veces está oxidado. Se les da a las gallinas alimentos para que aumente la cantidad de omega 3, pero es un omega 3 muchas veces oxidado, que no es nada beneficioso.

Nunca debemos comer huevo líquido o huevina, porque la huevina primero, se hace con los huevos que se rompen y que no se pueden vender y además, para evitar que haya problemas con esos huevos rotos, los pasteurizan y con la pasteurización se eliminan muchos nutrientes – enzimas, vitaminas -. Así que nunca huevos líquidos, siempre huevos enteros.

Lo ideal es que sean huevos ecológicos o huevos de la vecina que los tiene picoteando en el campo.

Y la mejor manera de comer los huevos es que tengan la yema cruda, si es el huevo entero crudo, también perfecto, pero sobre todo la yema cruda. No pasa nada, no hay peligro de que el huevo este malo. Cuando un huevo está malo se nota, se ve por el aspecto y además, se nota por el olor. Así que antes de comerte un huevo, cuando lo casques, lo pones en un vaso y lo hueles; que huele a huevo normal, está bien, está bueno. Que huele mal, lo tiras y no te lo comes. De esa manera te aseguras de que los huevos que estás comiendo están sanos y puedes comerlos crudos si quieres.

Yo me preparo un batido, una especie de ponche, con leche y con huevos crudos.

¿Por qué conviene que la yema esté cruda? Porque la yema es en gran parte grasa y colesterol y se oxida muy fácilmente, es una grasa muy buena, muy sana, excelente para la salud, pero se oxida con mucha facilidad. Al cocinarlo se oxida y deja de ser tan bueno. Así que mejor con la yema cruda.


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Vitamina D: elemento esencial para la salud


Vitamina D: elemento esencial para la salud

La vitamina D es unos de los elementos más esenciales para tener buena salud.

Se conoce como vitamina y, sin embargo, es una pro-hormona esteroidea. Nuestro organismo la genera a partir del colesterol que está presente y necesitamos los rayos ultravioleta B del sol para poder producirla. También podemos obtenerla a través de la alimentación, de algunos alimentos, pero en cantidades mínimas.

Otro elemento esencial para poder producirla del mejor tipo, es el azufre. La vitamina D que producimos en principio es liposoluble, pero cuando hay azufre presente en nuestro organismo en buena cantidad y proporción, lo que producimos es sulfato de vitamina D3. En ese caso, se convierte en hidrosoluble, con lo cual se transporta mucho más fácilmente a través del organismo. Por lo tanto, necesitamos tener también un buen aporte de azufre en nuestro organismo para poder producir ese tipo de vitamina D más biodisponible para nosotros.

¿Y por qué es tan importante la vitamina D?

Porque la deficiencia de vitamina D afecta a muchos aspectos de nuestra salud.

La deficiencia produce:

  • problemas en los huesos, dolor de huesos,
  • problemas para digerir las grasas,
  • el sobrepeso en alguno de los casos tiene que ver la la deficiencia de la vitamina D,
  • favorece la depresión, el decaimiento, especialmente la depresión estacional que ocurre en los meses de invierno, cuando hay menos luz
  • cuando tenemos más de 50 años producimos menos cantidad de vitamina D y debemos aportar más o tener más presente la necesidad de vitamina D, porque la producimos en menor cantidad.

Un síntoma que nos avisa de deficiencia de vitamina D es que sude la cabeza.

La deficiencia de la vitamina D conlleva problemas como:

  • el autismo,
  • la tuberculosis,
  • la osteoporosis,
  • la presión arterial elevada,
  • distintos tipos de cáncer, como ya lo hemos comentado en otro post.

Influye potentemente en la epigenética, en más de 2000 de nuestros genes. Esto hace que determinadas enfermedades asociadas a los genes se manifiesten o no.

Un aporte suficiente de Vitamina D:

  • mejora el sistema inmunitario,
  • reduce el riesgo de muchos cánceres, hasta en un 67%,
  • ayuda a combatir la gripe, los catarros, la neumonía, la tuberculosis,
  • participa en la absorción del calcio: si no tenemos suficiente aporte de Vitamina D, el calcio que absorbemos de la dieta llega a un 10 o 15 %; en cambio, cuando hay un aporte suficiente de Vitamina D absorbemos hasta un 80% del calcio de la dieta.

Es importantísimo un aporte de Vitamina D para las mujeres embarazadas, pues su ausencia puede producir problemas en el bebé.

La Vitamina D:

  • es un potente antibiótico,
  • aumenta los péptidos antimicrobianos,
  • es muy necesaria en caso de septicemia,
  • afecta en las pandemias de gripe,
  • a los problemas de corazón cuando hay deficiencia,
  • mejora y favorece la curación como hemos dicho de la tuberculosis,
  • también del lupus,
  • de la psoriasis,
  • mejora la respuesta a la inflamación,
  • al eczema,
  • al insomnio,
  • a la pérdida de audición,
  • a los dolores musculares,
  • a problemas periodontales,
  • al rendimiento deportivo y atlético,
  • a la degeneración macular relacionada con la edad,
  • a la miopía,
  • a la fertilidad,
  • al asma,
  • a la fibrosis quística,
  • a las migrañas,
  • a la depresión,
  • al alzhéimer,
  • a la esquizofrenia,  
  • a la obesidad y
  • en todos los problemas relacionado con la edad.

Cuando se tiene gripe, si se ingieren 200 unidades de Vitamina D por kilo de peso al día, durante 3 días, disminuye enormemente la severidad y la duración de la gripe.

Eso sí, atención con ingerir Vitamina D en forma de suplemento, ya que tiene sus riesgos.

La mejor manera de tener buenos niveles de Vitamina D es a través del sol, del colesterol y, si hay suficiente azufre presente, mucho mejor.

Para poder producir Vitamina D a partir del sol es fundamental exponer una buena parte de la piel al sol durante unos 40 minutos, sin llegar a quemarse y sin echarse protector solar en la piel. La mayoría de los protectores solares disminuyen la producción de Vitamina D y no protegen de los Rayos UVA, que son los que favorecen los cánceres de piel y los problemas relacionados con la exposición excesiva al sol. La mayoría de los protectores solares impiden la producción de Vitamina D por parte de nuestra piel hasta en un 99%. Eso sí, es importante la exposición al sol moderada y adecuada, sin llegar a quemarse. Cuando empieza a picar la piel debemos de retirarnos del sol y no poner crema protectora en la piel.

Otra forma de aportar Vitamina D es a través de ciertos alimentos, por ejemplo el aceite de hígado de bacalao, los huevos, las carnes y el hígado, en general, de cualquier animal.

Otra forma es a partir de suplementos de Vitamina D. En este caso es muy importante tener en cuenta una serie de factores, pues el exceso de Vitamina D en el organismo es perjudicial. Hay que tener cuidado.

Se debe ingerir Vitamina D3, no Vitamina D2, que es lo habitual. Los alimentos que tienen Vitamina D añadida, normalmente llevan D2 y es importante evitarlo. Cuando ingerimos D2 impedimos la conversión a hormonas que son fundamentales para nosotros y, además, se desactivan los receptores de vitamina D, con lo que dejamos de absorber la Vitamina D3 que producimos en la piel a partir del sol.

Es importante monitorizar los niveles de Vitamina D cuando se ingiere a partir de suplementos. Cuando producimos Vitamina D a partir del sol, permanece en nuestro organismo entre 4 y 6 semanas. Sin embargo, cuando la ingerimos oralmente, puede quedarse en el organismo entre 4 y 6 meses y, si hay un exceso, puede conllevar consecuencias importantes.

En definitiva, es muy importante tomar el sol con la piel libre de protector solar y en las horas principales del día, en las horas de mayor radiación solar del día, durante un tiempo prudencial, al menos 40 minutos.

Mira los otros post en los que hablo sobre este tema: ¿Qué relación hay entre el cáncer y el sol? www.matildesantosleal.com/el-cancer-y-el-sol


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¿ Alimentos cocinados o crudos ?


¿ Alimentos cocinados o crudos ?

Los seres humanos consumimos cada vez más alimentos procesados. ¿Quizás pensamos que podemos superar a la naturaleza fabricando alimentos mejores y más nutritivos que los que la naturaleza nos provee?

Hay quien dice que cocinar los alimentos es bueno porque de ese modo los ingerimos ya predigeridos. Que no se pierde apenas valor nutricional al cocinarlos y que cocinarlos hace que sean menos peligrosos, porque evitamos ingerir organismos perjudiciales.

Otros creen que cocinar con microondas o en sartén es lo mismo en cuanto al valor nutricional de los alimentos.

También hay quien asevera que el cocinado es tan importante que contribuyó a la evolución de nuestra especie y a nuestra supervivencia en el planeta tierra.

¿Qué valor tuvo para el ser humano poder cocinar los alimentos?

Podría tener que ver con dos cuestiones:

1-  Evitar ciertas enfermedades que se producen al ingerir alimentos crudos, portadores de parásitos.

En el pasado esto habrá favorecido que los seres humanos se mantuvieran mas sanos. Como contrapartida, probablemente no estaban ingiriendo todos los nutrientes que los alimentos podrían aportar, como por ejemplo las enzimas.

2. Otro valor evolutivo que pudo tener cocinar los alimentos, fué el poder digerir alimentos que nuestro aparato digestivo no está diseñado para digerir, y que una vez cocinados aparentemente los podemos digerir.

Esto es lo que ocurre con los cereales y las legumbres. En épocas de escasez de proteínas y de grasas animales, los cereales y las legumbres podrían haber salvado la vida de tribus enteras. Eso no significa que los cereales y las legumbres sean un buen alimento para los humanos. Sin embargo, no habiendo otras alternativas podría ser una opción temporal aceptable. Si no se cocinaran, sería imposible que pudieramos digerir estos alimentos crudos. Si tratamos de comer un plato de arroz, de trigo o de alubias crudas, probablemente acabaríamos en el hospital.

Los alimentos contienen una gran cantidad de nutrientes que se deterioran muy fácilmente con las altas temperaturas. Entre ellos las enzimas, que son sustancias necesarias para llevar a cabo reacciones químicas en el organismo. Ejercen numerosas funciones, algunas de las más esenciales son:

  • Regular procesos y funciones bioquímicas.
  • Ayudar en la contracción muscular y por lo tanto en la realización de movimientos corporales.
  • Son fundamentales para la respiración celular.
  • Ayudan a digerir los alimentos, degradando las moléciulas de los alimentos que ingerimos.
  • Producen reacciones en cadena necesarias para la salud y para al vida.

Son tan fundamentales que el mal funcionameinto de alguna de ellas puede provocar problemas muy graves e incluso letales.

Aquí mostramos un vídeo en el que se aprecia cómo las enzimas se deterioran al cocinar. En este caso se trata de la catalasa, que es una de los miles de enzimas que contienen los alimentos crudos, y que cumplen funciones esenciales en la digestión y en otros procesos biológicos fundamentales.

Lo que vemos en este vídeo es la cantidad de catalasa que contiene cada trozo de hígado. Cuantas más burbujas, más catalasa. Lo que hace la catalasa es separar la molécula del agua oxigenada en oxígeno y agua. El agua oxigenada, que se produce debido a ciertos procesos celulares, es muy tóxica, y al descomponerla, la catalasa impide que nos intoxique. En éste vídeo podemos apreciar cómo, dependiendo de la forma y el tiempo de cocinado, se pierde más o menos catalasa. La catalasa, entre otras cosas, contribuye a evitar las canas.

Hay múltiples muestras del valor nutricional de los alimentos crudos. Aquí expongo alguna de ellas:

  • Hay pueblos tradicionales, como los Massai, que son muy longevos, robustos y sanos, y que se han alimentado tradicionalmente de alimentos crudos de origen animal.
  • La mujer más longeva del mundo, a sus 117 años, sigue ingiriendo todos los días 2 huevos crudos. Hasta hace poco consumía 3 cada día desde su adolescencia. ¡Mucho colesterol y sana y longeva!
  • Un libro titulado “Pottenger´s cats” de Francis Marion Pottenger, en el que se relatan los experimentos del Dr. Pottneger con gatos. Este médico comparó lo que ocurría cuando alimentaba a los gatos con alimentos crudos y cuando lo hacía con alimentos cocinados. Los gatos alimentados con alimentos cocinados se iban deteriorando, adquiriendo enfermedades degenerativas y volviendose cada vez más vagos y débiles, generación tras generación. Al final de la segunda generación habían desarrollado enfermedades degenerativas y empezaban a perder coordinación. En la tercera generación desarrollaban enfermedades degenerativas muy pronto. Muchos de ellos nacían ciegos y debiles y vivían mucho menos tiempo. Gran número de ellos ya no podían reproducirse. Contraían muchos parásitos, aumentaban las enfermedades de la piel y un 90 % de los gatos sufrían alergias, cuando entre los gatos normales solo el 5% las sufrían. Los gatos de la tercera generación no sobrevivían más de seis meses y sufrían de la mayoría de las enfermedades degenerativas que sufrimos hoy en día los humanos. Nunca pasaban de la cuarta generación. Posteriormente se descubrió que esto era debido a que el aminoácido taurina, que es esencial para los gatos, se destruye con el calor. En la actualidad, a la comida de gatos se le añade este amínoácido.

Y yo me pregunto ¿no será que la enorme cantidad de enfermedades degenerativas que proliferan en nuestro mundo occidental podría tener que ver, entre otras cosas, con alguna sustancia esencial para los humanos que se destruye con el cocinado y con los procesos industriales que realizamos a los alimentos?

Considero que, por muchos avances tecnológicos que consigamos, nunca podremos superar a la naturaleza. La naturaleza nos ofrece los mejores alimentos, en la forma óptima para poder pregresar y mantenernos sanos.

¡Los alimentos crudos, siempre superarán a los cocinados y procesados!


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¿Hamburguesa vegetal?


¿Te has preguntado alguna vez el por qué de la necesidad de que algunos alimentos vegetales tengan el aspecto y el sabor de los alimentos procedentes de los animales? La soja en forma de leche, de hamburguesa o de queso y el trigo en forma de seitán.

¿Te imaginas que empezasemos a producir alimentos de origen animal con forma de zanahoria, lechuga o alubias? ¿Serían más apetitosos y más sabrosos?

¿Le darías a un caballo, a una vaca o a un conejo hierba con sabor y aspecto de carne? ¿crees que se la comería? ¿crees que bebería leche de soja o comería seitán o hamburguesa vegetal? Yo nunca he hecho la prueba, así que no lo puedo asegurar, sin embargo intuyo que la vaca lo rechazaría, pues a las vacas lo que les gusta, porque es el alimento que están diseñadas para digerir y el que de verdad les nutre, es la hierba fresca y con sabor a hierba, no a carne ¿no crees?

¿Y te has dado cuenta de que los alimentos de origen animal nos suelen gustar poco condimentados y especiados? La chuleta, el filete, el pescado, los huevos, el marisco, … ¡cuanto menos condimentados más sabrosos!

¿Y te has fijado que sin embargo los alimentos de origen vegetal, salvo las frutas, nos gustan más muy condimentados, aliñados con salsas, especias, fritos o muy procesados? Las ensaladas nos gustan mucho más aliñadas, con aceite y vinagre, que sin aliñar. Y las verduras con su sofrito de ajo, pimentón y sal. Y los frutos secos tostados o fritos y salados. Y los cereales en forma de bollos, pasteles, panes, galletas.

¿Y por qué?

¿No crees que todo esto son indicios de que realmente lo que a los humanos nos apetece comer son los alimentos de origen animal? ¿Y no tendrá eso que ver con que en realidad los humanos somos más carnívoros que herbívoros y estamos diseñados para prosperar comiendo alimentos de origen animal? Y si eso fuera así, ¿no crees que sería imposible que prosperásemos alimentándonos solo de vegetales?

¿Crees que un lobo podría estar sano comiendo hamburguesas vegetales, seitán o bebiendo leche de soja?

En mi opinión los humanos solo deberíamos ingerir alimentos que pudiéramos digerir en estado crudo. Si necesitamos cocinarlo para digerirlo, es porque no estamos diseñados para alimentarnos de ello, y no nos nutre. Y entonces ¿para qué comerlo? Si lo comemos, le estaremos dando un trabajo innecesario e improductivo a nuestro organismo y estaremos impidiendo que nuestro organismo obtenga los nutrientes necesarios para estar plenamente sano.

Si crudo no lo puedes comer, entonces cocinado o procesado tampoco deberías. Porque no te sirve, no te nutre, y además ¡no te sabe bien en su estado natural!

¿Y por qué no te sabe bien? porque no estas diseñado para digerirlo.

¿Y cómo puedes saber si un alimento te sirve, te nutre y puedes digerirlo? Los animales, que todavía se guian por su instinto, lo tienen claro. Por su sabor y olor en estado crudo. Si no te sabe y te huele bien crudo, no te lo comas. Y esto también nos sirve para saber qué alimentos de origen animal proceden de animales sanos, alimentados pastando en el campo. Si una carne, pescado o huevo procede de un animal sano y feliz, criado en libertad, te olerá y te sabrá bien. Y si no es así, no te lo comas.

¿La clave? ¡Escucha a tu cuerpo!

En breve te daré información adicional sobre la importancia de ingerir alimentos crudos y sobre los gravísimos problemas de salud que conlleva el veganismo a largo plazo.


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¿Cual es la mejor manera de empezar una comida? El caldo de la abuela


 

¿Recuerdas las comidas en casa de la abuela, cuando se empezaba con un caldo elaborado con hueso?
Esa es la mejor forma de empezar una comida. Un caldo es un concentrado de nutrientes.
Eso si, sin fideos, que no aportan nada más que antinutrientes y calorías vacias.
En un caldo elaborado con huesos, del tipo que sean, obtenemos una gran cantidad de minerales, grasas y aminoácidos esenciales. Si además le añadimos algunas hierbas aromáticas o especias, tendrá un sabor riquísimo y además nos saciará y comeremos mucho menos de lo demás. Si empezamos la comida con un caldo, ya no nos apetecerá postre, pues las grasas “buenas” del caldo nos harán sentir saciados.
Y ¿Qué debe contener un buen caldo?
En primer lugar agua y hueso. Puede ser hueso de ternera, de cerdo, costillas, manos de cordero, espinas y raspas de pescado … Cualquier hueso con la grasa, tendones y carne que lo aacompañan. Esta es la base. El hueso aportará minerales esenciales, sobretodo calcio en la forma más facilmente asimilable por nuestro organismo. También aportaremos colágeno, la proteína más abundante en nuestro organismo, esencial para la formación de todos los tejidos de nuestro cuerpo. Las grasas que acompañan al hueso, son también una buena fuente de grasas saudables y de omega 3, esencial para todo nuestro organismo, sobretodo para nuestro cerebro.
Si además le añadimos una buena sal marina o del himalaya, estaremos añadiendo otros minerales esenciales (cloro, sodio y magnesio). Eso si, tiene que ser sal de buena calidad, no sal refinada de mesa que contiene aditivos para que sea más blanca y para que no se formen piedras. Esos aditivos no son nada recomendables.
Otra alternativa es cocinar el hueso en agua de mar. Habrá que diluir el agua de mar. 1/3 agua de mar y 2/3 de agua normal.
Muy interesante añadirle también cúrcuma, un antiinflamatorio natural.
También podemos añadirle algas marinas, que le aportan más nutrientes importantes como el yodo que nos ayuda a desintoxicar de metales pesados.
Si añadimos ajo o cebolla estaremos añadiéndole también azúfre, otro elemento fundamental para nuestro organismo.
Podemos añadir también genjibre, semillas de cilantro, romero, tomillo, orégano cubano, orégano normal, guindilla o cualquier otra especia que nos guste.
A mi me gusta añadirle una mezcla de especias como el curry, o pimentón para darle sabor y aportar antioxidantes.
Eso si, muy importante que todos los ingredientes sean de muy buena calidad, a ser posible ecológicos. Y sobretodo el hueso debe proceder de animales criados paciendo en el campo, no alimentados con cereales. Y si es de pescado, mejor pescado salvaje, no de piscifactoría.
Lo ideal es cocinar todo esto a fuego lento. Aunque, si no disponemos de mucho tiempo, podemos hacerlo en la olla a presión y en ese caso nos llevará solo 15 minutos. Luego sacamos el hueso y la carne, lo colamos y lo servimos con trocitos de la carne desmigados.
Esta es la mejor manera de empezar una comida ¡con un montón de nutrientes! Nuestros antepasados lo sabían. !Recupera esta buena costumbre! y mantén … ¡SALUD DE VERDAD!


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¿Qué verduras te conviene comer?


 
La alimentación y la nutrición son una de mis pasiones. Hoy quiero hablarte sobre la importancia de las verduras. Todos sabemos que es importante comer verduras, pero no tenemos muy claro por qué ni qué tipo de verduras hay que comer.

Mi recomendación es la siguiente: come verduras todos los días. Es la mejor manera de aportar fibra, muchísimo mejor que la de los cereales. Es mucho más sana; de hecho, te recomiendo que elimines los cereales de tu dieta y en su lugar comas mucha verdura.

Verduras que me conviene comer

¿Y qué tipo de verduras? Cualquiera es muy sana y, por supuesto, mucho mejor si es ecológica, porque de esa manera nos vamos a asegurar de que no contiene pesticidas ni sustancias tóxicos.

Conviene que comamos a diario verduras de tres tipos:

– Verduras de hojas verdes. Aportan mucho magnesio y los nutrientes de la clorofila, que son muy importantes.

– Verduras y frutas que tengan colores fuertes, como la zanahoria, de color naranja intenso, la remolacha roja, los arándanos, las fresas, los pimientos; alimentos con colores intensos, que nos aportan minerales variados.

– Algún alimento que nos aporte azufre. Este es un elemento fundamental y esencial. El alimento que más azufre contiene es el huevo y las verduras como el ajo, la cebolla, las coles, los champiñones, las setas.

Anímate a comer muchas verduras en todas las comidas de tu dieta y verduras de estos tres tipos para que estés aportando a tu organismo. todos los nutrientes que tu cuerpo necesita.


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¡Permítete brillar!


[youtube id=”vqBzQ7V32zQ” align=”center” mode=”lazyload” autoplay=”no”]

“En primer lugar, para aquellos que no me conocen me presento. Soy psicóloga y psicoterapeuta, estudié derecho y psicología. Después me formé en Análisis Bioenergético durante 5 años, en Hipnosis 2 años, en PNL, hice la formación completa de PSYCH-K®. Después me certifiqué como instructora internacional de PSYCH-K® y de PER-K®, y hoy en día me dedico fundamentalmente a enseñar PSYCH-K® y PER-K®.

Durante años he estado especializada en tratar mediante hipnosis y PNL diversos temas relacionados con la salud, depresiones, ansiedad, obsesiones, fobias, problemas relacionados con la autoestima, problemas sexuales; en fin, temas relacionados con limitaciones emocionales y mentales de todo tipo, y muy especialmente me he dedicado a ayudar a las personas a dejar de fumar y a adelgazar.

Mi interés por la salud y en especial por la nutrición viene de lejos. Mi madre fue siempre una mujer muy interesada en la salud natural. Cuando éramos niños evitaba en la medida de lo posible la medicina alopática y buscaba remedios naturales. Sufrió un cáncer de colon y buscó alternativas mediante la nutrición. Entonces todo este interés por la salud natural me viene fundamentalmente de ella y a través de ella, así que aprovecho para agradecerle a mi madre por su sabiduría y por su empeño en mantener la salud suya y la de toda su familia.

Hace ya unos cuantos años yo sufrí un problema de piel importante, para el que la medicina alopática no me daba soluciones. Me salieron granos terribles por toda la cara, que me duraban meses, y que llegaban a hacerme cicatrices tremendas en la piel. Algo que no me había ocurrido nunca y que era exageradamente visible. Y era un problema para el que la medicina alopática no daba soluciones. Los dermatólogos me diagnosticaron rosácea, y me dijeron que eso no tenía solución, que la causa podia ser por el calor, por el frío, por la alimentación, por el estrés, … en fin, que no tenían ni idea de cual podía ser la causa. Y la única solución que me daban era una pomada antibiotica para ponerme en la piel. Pomada que nunca llegué a utilizar, porque yo sabia que no era ese el problema, que no era un problema externo, y que la solución tenía que ser otra, menos agresiva. Entonces, indagando e investigando, y con la ayuda de mi hermano, el Dr. Santos, médico psiquiatra, ginecólogo y obstetra, empecé a experimentar con la alimentación, porque yo intuía que tenía que ver con la alimentación, algo que comía me estaba haciendo daño. La gente me decía, “eso debe de ser por las grasas, quita las grasas”. En una ocasión, recuerdo que me comí un plato de macarrones con chorizo, y efectivamente, al día siguiente o a los dos días la piel se me puso muchísimo peor, y yo dije, “ves … claro, tiene que ver con las grasas, tiene que ver con el chorizo de los macarrones”. Sin embargo, después de mucho investrigar e indagar y haciendo experimentos con mi alimentación, y quitando determinados alimentos de mi dieta, llegué a la conclusión de que era un problema de intolerancia al gluten y a los cereales en general. En cuanto quité el gluten y los cereales de mi alimentación, el problema se resolvió en cuestión de muy poquito tiempo. A pesar de que los médicos me habían hecho una prueba, un análisis de sangre, para ver si las probabilidades de que fuera intolerancia al gluten eran elevadas. Y resultó que no, que la prueba dió negativa, y entonces ya no me hicieron más pruebas de intolerancia al gluten. Sin embargo es clarísimamente una intolerancia al gluten y a otros cereales. En cuanto como cereales hoy en día noto los efectos. Entonces, durante todo ese tiempo que estuve investigando con mi propio cuerpo, llegué a una serie de conclusiones en relación con la alimentación, que después me han confirmado estudios e investigaciones que se están haciendo hoy en día y que hacen ver lo equivocada que ha sido la información sobre nutrición que nos han estado dando durante los últimos 50 años.

Entonces, ¿por qué este blog?
En primer lugar porque me gustaría poner por escrito, y de forma ordenada todas mis ideas y conocimientos sobre la salud, y sobre la alimentación y nutrición fundamentalmente, y ésta es una buena manera de hacerlo.
Y en segundo lugar porque quiero poder dar respuesta a las personas que acuden a mi con temas de salud, especialmente con temas de sobrepeso, con obesidad y que, cuando les explico me dicen “¿y dónde puedo leer sobre eso?, ¿dónde puedo encontrar más información?” Como mis conocimientos proceden de muchas fuentes y de mi propia experiencia conmigo misma y con mis clientes, no es fácil dar respuesta a esa necesidad de información con unas pocas fuentes, libros o páginas web. Hay demasiada información hoy en día sobre nutrición y mucha información errónea, basada en ideas desfasadas, y sin fundamentos científicos.

Por todo esto, quiero dar respuesta, en la medida en que me sea posible, y tratando de basar la información que transmita en estudios científicos, a las dudas que afloran cuando una persona desea empezar a cambiar sus hábitos de vida para llevar una vida más sana. No es una tarea facil, pues hay muchísima info que ordenar y transmitir, sin embargo voy a tratar de hacerlo de la manera más clara posible.

También comentar que yo me dedico fundamentalmente a lo relacionado con la salud mental, emocional y espiritual, sin embargo, y como dijo el autor romano Décimo Junio Juvenal: “Orandum est ut sit mens sāna in corpore sānō” (Cuya traducción es: “Debemos orar para poder tener una mente equilibrada en un cuerpo equilibrado)”. Esta cita está extraída de uno de los poemas satíricos escritos por este autor romano, a caballo entre los siglos I y II d.C. Debemos encuadrar esta frase dentro del contexto de la época, en la que las civilizaciones daban gran importancia a la formación intelectual, atlética y espiritual del individuo, es decir, mente, cuerpo, y espíritu). Y yo considero que debe de ser así si queremos abordar al ser humano desde una perspectiva holística. PSYCH-K® y PER-K® se encargan de los ámbitos mental, emocional y espiritual, sin embargo debemos tener también en cuenta al cuerpo físico y buscar la mejor manera de mantenerlo en un equilibrio sano. Así que en este blog voy a tratar de temas varios en relación con todo esto. Y como dijo Hipócrates, considerado el padre de la medicina moderna, (Grecia, siglos V y IV a. C.): “Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina.” Así que vamos a hablar del alimento y de la nutrición.

Y también decía Hipócrates, “Tus fuerzas naturales, las que están dentro de ti, serán las que curarán tus enfermedades.” Y por eso vamos a buscar la manera de cuidar la salud del cuerpo y asímismo, tener presente que debemos encontrar la manera de activar “tus fuerzas naturales, las que están dentro de ti”. Y esto último es lo que vamos a conseguir a través de PSYCH-K®.

No hace mucho clarifiqué cual es mi objetivo en la vida, nunca me había detenido a expresarlo con claridad, y es algo que me ha ayudado enormemente a tener claridad en muchos ámbitos de mi vida y ese objetivo es: ser la mejor versión de mi misma en todo momento, (y eso implica la mejor versión de mi misma espiritual, mental y físicamente) y ayudar o contribuir a que las personas que me rodean, en mi vida personal y profesional, puedan ser también la mejor versión de si mismas. Y esto incluye, espíritu, mente, y también, por supuesto el cuerpo. Porque el cuerpo es el soporte físico de nuestra mente y de nuestro espíritu. Y es importante mantenerlo sano y equilibrado para que nuestra mente y nuestro espíritu también lo estén.

Por otra parte en PSYCH-K® hablamos de que, además de los procesos para equilibrar nuestra mente y nuestro espíritu, debemos llevar a cabo un plan de acción. Este plan de acción, en el ámbito de la salud, debe incluir el cuidado de nuestro cuerpo, a través de lo que le aportamos, a través de la alimentación y del resto de hábitos saludables como el ejercicio físico.

Y por último mencionar también algo en lo que PYSCH-K® y PER-K® hacen mucho hincapié, que es el hecho de estar en armonía con la naturaleza. Y esto, de nuevo lo decía ya el sabio Hipócrates en la Grecia del siglo V y IV antes de Cristo: “Ni la sociedad ni el hombre ni ninguna otra cosa deben sobrepasar -para ser buenos-, los límites establecidos por la naturaleza.” Y este es un tema fundamental en el que Rob Williams (originador de PSCHY-K®) y Bruce Lipton (Dr. en Biología, uno de los padres de la epigenética y autor de los libros: La Biología de la Creencia, La Biología de la Transformación, y El Efecto Luna de Miel), hacen mucho hincapié. Este tema de respetar la naturaleza, y de mantenernos en armonía con ella, es algo a lo que también creo que debemos darle mucha importancia y yo desde luego se la doy. Esto quedará también reflejado en mi blog.

En definitiva, mi objetivo en la vida es brillar y favorecer que otros brillen también.

Así que a partir de ahora, ¡PERMÍTETE BRILLAR!”


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