De nuevo información tergiversada en los medios: “Nutricionistas avisan de que las dietas sin gluten perjudican a las personas no celíacas”.
Hace 12 años me hice pruebas para determinar si era celíaca o no, y los resultados dijeron que no. Sin embargo los síntomas que aparecen en mi cuerpo cuando como gluten dicen lo contrario. Llevo desde entonces sin comer gluten y estoy más sana que nunca. Eso si, tampoco como alimentos procesados (ni para celíacos, ni de ningún tipo).
Vamos a clarificar lo que significa una dieta sin gluten:
Es una dieta en la que se eliminan alimentos que contienen gluten (fundamentalmente trigo, avena, cebada y centeno).
¿Puede una dieta sin estos cereales ser perjudicial para las personas no celíacas? ROTUNDAMENTE NO.
Nuestros antepasados de las cavernas no comían estos alimentos, porque no los podían digerir sin cocinar o procesar (y los humanos actuales tampoco podemos). Y no solamente su dieta no les perjudicaba, sino que les llevó a prosperar tanto que se convirtieron en la especie dominante en el planeta.
Si esa afirmación fuera cierta (la de que las dietas sin gluten perjudican a las personas no celíacas) ¿habría podido la raza humana progresar y habitar todo tipo de entornos, por muy extremos que fueran? ¿Habrían sobrevivido los Inuit de Alaska que solo comían pescado y foca (sin gluten), o los Massais de Kenia que solo comían sangre, leche y carnes de sus animales (sin gluten)?
Entiendo que lo que querían decir los titulares de los medios de comunicación es lo que se expresa en el cuerpo de los artículos publicados sobre el tema recientemente: que el Colegio de Dietistas Nutricionistas de Cataluña ha alertado de que los productos procesados sin gluten llevan más azúcares añadidos y grasas. Esa afirmación es muy diferente que la de los titulares.
Y en realidad, de lo que debería alertar el Colegio de Dietistas y Nutricionistas de Cataluña y cualquier otro colegio de dietistas y nutricionistas, es de que los productos procesados (en general) son perjudiciales para cualquier persona (no solo para los no celíacos, para los celíacos también), porque llevan azúcares añadidos y grasas trans.
Esa forma de transmitir la información (Nutricionistas avisan de que las dietas sin gluten perjudican a las personas no celíacas) es sumamente confusa, porque la interpretación que la gente de a pie va a hacer, es que los no celíacos tienen que comer gluten para estar sanos, y eso es una mentira sin ningún tipo de fundamento. Y yo me pregunto ¿a quién le interesa que esa noticia se haya transmitido de esa manera? Que cada uno recapacite y responda.
En definitiva, una alimentación sin gluten es perfectamente sana, y nos lo muestran los 2 millones y medio de años en los que el ser humano no ha consumido gluten.
Y mucho ojo con los productos con logo «sin gluten», pues dependiendo del logo, puede significar que no contiene gluten, o que contiene poco. Mira el siguiente artículo.
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Superalimento: el huevo
(El texto es transcripción del vídeo que encuentras más abajo)
¿Cuál es uno de los superalimentos más completos que hay? ¿Un alimento que consigue que un ser unicelular llegue a convertirse en un animalito con prácticamente todas sus capacidades desarrolladas? ¿Un superalimento que es muy fácil de conservar y fácil de transportar? ¿Un superalimento que está encapsulado de forma natural en una dosis bastante adecuada?
Eso es… estamos hablando de los HUEVOS.
El huevo es uno de los alimentos más completos que hay. Contiene nutrientes esenciales para la vida y además en las proporciones adecuadas. Contiene todos los aminoácidos esenciales para que un ser se desarrolle: contiene colágeno, ácido hialurónico, calcio. Contiene todos los nutrientes que un ser necesita para desarrollarse durante un montón de días. Contiene una gran cantidad de azufre. Es uno de los alimentos que más azufre contiene. Tiene una ratio de zinc y cobre casi perfecta. En otro post hablo de la importancia del zinc y el cobre (www.matildesantosleal.com/fatiga-cronica). El huevo es el alimento que mejor equilibrado está en cuanto a esa ratio de zinc y cobre. Contiene todas las vitaminas y minerales que necesitamos: vitaminas A, Bs, C, E, K2, D, coenzima Q10, azufre, omega 3, colesterol, hierro, zinc. Un montón de vitaminas y minerales necesarios para la vida.
¿Cuántos huevos debemos comer al día? Los que el cuerpo nos pida, todos los que te apetezca. Cuando hayas comido suficiente el cuerpo te dirá que ya no más. Si te apetece, es que el cuerpo necesita los nutrientes que contienen los huevos. Es difícil pasarse de cantidad de huevos porque el cuerpo llega un momento en que los rechaza porque ya no necesita esos nutrientes.
¿Qué tipo de huevos debemos de comer? Huevos de gallinitas que hayan estado pastando por el campo, no de gallinas alimentadas a base de cereales o de soja, porque las gallinas tienen que comer otras cosas además de cereales. Además, muchas veces, cuando les alimentan de soja y cereales son transgénicos. Siempre huevos de gallinitas que picoteen en el campo y que coman gusanitos y bichitos también. Porque esos bichitos y esos gusanitos son los que les van a aportar la cantidad de omega 3 necesaria.
No debemos de comer huevos en los que en la caja pone omega 3, porque ese omega 3 muchas veces está oxidado. Se les da a las gallinas alimentos para que aumente la cantidad de omega 3, pero es un omega 3 muchas veces oxidado, que no es nada beneficioso.
Nunca debemos comer huevo líquido o huevina, porque la huevina primero, se hace con los huevos que se rompen y que no se pueden vender y además, para evitar que haya problemas con esos huevos rotos, los pasteurizan y con la pasteurización se eliminan muchos nutrientes – enzimas, vitaminas -. Así que nunca huevos líquidos, siempre huevos enteros.
Lo ideal es que sean huevos ecológicos o huevos de la vecina que los tiene picoteando en el campo.
Y la mejor manera de comer los huevos es que tengan la yema cruda, si es el huevo entero crudo, también perfecto, pero sobre todo la yema cruda. No pasa nada, no hay peligro de que el huevo este malo. Cuando un huevo está malo se nota, se ve por el aspecto y además, se nota por el olor. Así que antes de comerte un huevo, cuando lo casques, lo pones en un vaso y lo hueles; que huele a huevo normal, está bien, está bueno. Que huele mal, lo tiras y no te lo comes. De esa manera te aseguras de que los huevos que estás comiendo están sanos y puedes comerlos crudos si quieres.
Yo me preparo un batido, una especie de ponche, con leche y con huevos crudos.
¿Por qué conviene que la yema esté cruda? Porque la yema es en gran parte grasa y colesterol y se oxida muy fácilmente, es una grasa muy buena, muy sana, excelente para la salud, pero se oxida con mucha facilidad. Al cocinarlo se oxida y deja de ser tan bueno. Así que mejor con la yema cruda.
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El mejor antioxidante y el más barato
Sabemos que el contacto con la tierra nos aporta diversos beneficios. Aquí vamos a hablar de uno de ellos.
Estamos diseñados para vivir en contacto con la tierra 24 h al día, 7 días a la semana, 365 días al año, y ese contacto con la tierra hace que recuperemos la capacidad de autosanarnos.
Historia
Durante toda la historia de la humanidad los humanos hemos estado en contacto con la tierra casi permanentemente.
En los últimos milenios hemos protegido nuestros pies con calzado hecho con pieles de animales que permitían el paso de la energía de la tierra al cuerpo.
En la actualidad, ya casi nunca andamos descalzos, y el calzado que usamos está fabricado con materiales no conductores, con lo cual estamos “aislados” de los enormes beneficios del contacto con la tierra.
El calzado moderno, que está hecho de materiales aislantes, nos impide equilibrar nuestro organismo con la carga de la tierra. Nos protegemos tanto de todo que incluso nos protegemos del contacto con la tierra, y esto nos está llevando a sufrir consecuencias más graves de lo que pensamos.
Curiosidades
Los cirujanos cardiovasculares saben que no hace tanto tiempo las personas que pasaban por cirugías a corazón abierto, a menudo morían por la electricidad estática. Hoy en día ningún cardiólogo opera sin que el paciente esté conectado a tierra.
La industria de la pirotecnia también conoce los riesgos de la electricidad estática, pues una persona “cargada” puede hacer que salte una chispa que detone la pólvora, los petardos y otros artículos de pirotecnia.
Lo mismo ocurre con los camioneros que transportan gasolina. En el momento de descargarla en la gasolinera, tienen que estar conectados a tierra, porque una pequeña chispa, causada por la electricidad estática, puede hacer saltar por los aires la gasolinera.
A los animales que viven en granjas cerradas, enjaulados hay que ponerles calefacción porque si no, con el frío, se enferman. Sin embargo, los animales que viven en libertad soportan todo tipo de inclemencias y se mantienen sanos. Clint Ober, autor del libro “Earthing”, lo achaca a que el contacto con la tierra favorece una mejor regulación corporal y ésto protege de todo tipo de enfermedades.
Clint Ober realizó un estudio con 60 ratas. Las dividió en dos grupos. Crió a las ratas de ambos grupos con las mismas condiciones, en el mismo tipo de jaula, con la misma alimentación, las mismas cantidades de comida, la misma cantidad de agua, la misma luz y temperatura, etc. La única diferencia fue que a un grupo lo mantuvo en jaulas conectadas a tierra y al otro no. Y lo que observó fue que las ratas que no tenían conexión a tierra tenían niveles de glucosa en sangre más elevados, triglicéridos más elevados, engordaron más (10% de media), en definitiva, sufrieron de problemas relacionados con la inflamación y el síndrome metabólico.
Hay estudios que muestran que vivir en edificios de pisos aumenta el riesgo de paro cardíaco en un 40%. Según Clint Ober esto ocurre porque cuanto más separados estamos de la tierra, mayor es el voltaje del cuerpo y más densa se vuelve la sangre.
Campos electromagnéticos en nuestras casas
Hoy en día en nuestras casas tenemos mucha tecnología que genera un entorno de campos electromagnéticos creados por el hombre que son perjudiciales para nuestra salud: teléfonos, tablets, ordenadores, televisores, refrigeradores, secadores de pelo, aire acondicionado, luces fluorescentes, calentadores, aspiradores, etc.
| Luces fluorescentes | Bombillas fluorescentes compactas |
| Ordenadores, tablets, teléfonos móviles | Calentadores |
| Secadores de pelo | Refrigeradores |
| Aspiradoras | Aire acondicionado |
Existe lo que se ha dado en llamar “electricidad sucia”, que es la que se produce, por ejemplo, cuando le damos a un interruptor, que puede producir un pico de voltaje en la red eléctrica. Hay muchas personas que son muy sensibles a esta “electricidad sucia” y a los campos electromagnéticos y se enferman cuando están cerca de ellos. Y en nuestra sociedad moderna es prácticamente imposible escapar de esto.
Existen aparatos con los que podemos incluso medirlos y comprobar cómo el contacto con la tierra reduce el voltaje del cuerpo. Existen lo que llaman Medidores de Voltaje Corporal que indican cuánta electricidad hay en el cuerpo en diferentes momentos.
Si nuestra instalación eléctrica tiene toma a tierra, y los enchufes de nuestros aparatos también, reduciremos considerablemente el problema. Pero el hecho de que un enchufe tenga la tercera entrada no significa que tenga toma de tierra, pues si la instalación eléctrica es antigua y simplemente se ha colocado un enchufe con la clavija de toma de tierra sin conexión, el problema sigue ahí.
Las tablets, teléfonos, ordenadores, si están enchufados y no tienen toma de tierra, aumentan el voltaje a su alrededor en más de 2 voltios. Esto es lo que recibimos si utilizamos cualquiera de estos aparatos mientras se están cargando. Imagínate la cantidad de tiempo que estás con esta carga si duermes pegado a tu teléfono móvil enchufado a la corriente. El voltaje que se considera seguro es de alrededor de 0,1 voltios.
Qué es la conexión a tierra (Earthing)
Se trata del contacto con la tierra que nos aporta electrones cargados negativamente que favorecen nuestra salud, pues hacen que todo nuestro sistema se equilibre y tenga la misma carga que la tierra. Esta es óptima para todos los seres vivos, y por lo tanto para los seres humanos. Estamos diseñados para vivir conectados con la tierra las 24 horas del día, 7 días a la semana, 365 días al año. Sin embargo, los humanos del mundo “civilizado” estamos permanentemente aislados de la tierra y en contacto con fuentes de electricidad “sucia” y campos electromagnéticos artificialmente creados por el hombre. Y hay estudios que muestran lo perjudicial que es para nuestra salud.
Y la conexión con la tierra no la necesitamos simplemente para «descargarnos» de la electricidad estática que se acumula cuando no estamos en contacto con ella, sino para recibir la carga eléctrica de la tierra, los electrones negativamente cargados, que según estudios realizados en los últimos años, nos aportan innumerables beneficios para la salud. Por este motivo, no basta con conectar momentáneamente con la tierra para descargarnos, sino de estar el mayor tiempo posible en contacto con ella para «recargar» nuestro cuerpo con los electrones que cubren la superficie terrestre.
Beneficios de la conexión a tierra
¿Te has fijado que cuando te vas de vacaciones y te pasas el día en la playa, en contacto con la arena, el mar y el sol te sientes mucho mejor?
¿Y te has fijado lo bien que te sientes cuando caminas descalzo sobre la hierba o la arena? Hay estudios que muestran por qué nos gusta tanto y nos sienta tan bien, y tiene que ver con lo beneficioso que es para nuestra salud.
Sabemos que la tierra mantiene una carga eléctrica negativa en su superficie y el contacto con ella hace que nuestro cuerpo adquiera la misma carga que la tierra. Y está comprobado que esto nos reporta muchos beneficios tanto fisiológicos como psicológicos.
Cuando estamos en contacto con la tierra, los electrones cargados negativamente aumentan la estructura del agua de las células. El agua viva está negativamente cargada y puede retener energía como una batería, y también puede soltar energía. Al estar en contacto con la tierra, cargamos cada una de las células de nuestro cuerpo con energía que el cuerpo puede usar para sanarse.
La conexión a tierra restablece la estabilidad eléctrica del cuerpo y esto conlleva muchos beneficios para la salud. Los electrones de la tierra que pasan al cuerpo cuando estamos en contacto directo con ella, ayudan a mantener la sangre fluida al mejorar el potencial zeta, lo cual significa que mejora la energía entre los glóbulos rojos. La carga negativa que nos aporta el contacto con la tierra hace que los glóbulos rojos de nuestra sangre se carguen también negativamente y actúen como los polos iguales de los imanes, que se repelen, y entonces la sangre se vuelve más fluida, menos viscosa. Los estudios realizados muestran que se necesitan 80 minutos para que los electrones de la tierra alcancen el torrente sanguíneo y transformen la sangre.
Lo más importante es que el contacto con la tierra aporta electrones que son los más potentes antioxidantes que se conocen y hacen que el sistema inmunológico y otros procesos fisiológicos del cuerpo funcionen de forma óptima. Se trata del mejor antioxidante, el más efectivo, el más barato, el más abundante y el más fácil de obtener.
Tiene efectos antiinflamatorios y evita todas las consecuencias que conlleva la inflamación. Cuando le aportamos al cuerpo una fuente constante de electrones, a través de la dieta o del contacto con la tierra, contribuimos a reducir la inflamación que se sabe que es uno de los principales factores que contribuye a la enfermedad crónica, a los trastornos autoinmunes y al envejecimiento prematuro.
El contacto con la tierra calma el sistema nervioso y favorece el equilibrio entre el simpático y el parasimpático, favoreciendo la relajación y la disminución del estrés. Los estudios muestran que el contacto con la tierra también sincroniza los dos hemisferios cerebrales.
Diferentes estudios han mostrado que caminar un rato descalzo todos los días, realmente estabiliza el medio interno eléctrico del cuerpo y por lo tanto es muy beneficioso. El contacto con la tierra minimiza las consecuencias de la exposición a campos electromagnéticos perjudiciales y a la electricidad “sucia”.
Beneficios para la salud del contacto con la tierra:
Disminución en la tensión muscular
Equilibrio del sistema nervioso y cambio de activación simpática a parasimpática
Reducción de la inflamación
Hace la sangre más fluída, y mejora los problemas cardiovasculares
Mejora trastornos del sueño, incluyendo la apnea del sueño
Alivia el dolor crónico muscular, articular o de otro tipo
Alivia el asma y otros trastornos respiratorios
Alivia la artritis reumatoide
Alivia el síndrome premenstrual
Regula la tensión arterial
Mejora el nivel de energía corporal
Disminuye el estrés y favorece la relajación
Mejor respuesta y actividad del sistema inmunológico
Regula el funcionamiento de glándulas como la tiroides
Mayor variabilidad en el ritmo cardíaco
Mejoría en indicadores primarios de osteoporosis
Mejora los niveles de glucosa en ayunas en diabéticos
Cuando empiezan a estar en contacto con la tierra de forma habitual, las personas informan de que perciben mejoría notable en muchos aspectos. Y estos cambios normalmente ocurren en 30 minutos. Se empieza a notar que el dolor se reduce, la circulación aumenta, la expresión de la cara se relaja, la piel se vuelve rosada, los pies y las manos se calientan, mejora la respiración y disminuye la fatiga crónica. En definitiva, la persona se encuentra mucho mejor física y emocionalmente.
El cuerpo tiene la capacidad de autosanarse y el contacto con la tierra restaura esta capacidad. Si una persona enferma vuelve a estar en condiciones absolutamente naturales, respirando aire puro, bebiendo agua cristalina recién cogida de manantial, comiendo lo que la naturaleza provee, crudo y recién obtenido de la naturaleza, durmiendo cuando el sol no está visible y la persona mantiene el contacto con la tierra, su cuerpo se sanará solo. Nuestro cuerpo está diseñado para mantenerse sano, no enfermo. Lo que tenemos que hacer es replicar las condiciones de nuestros ancestros en cuanto a hábitos de vida.
Aunque sus hábitos de vida eran mucho más saludables que los nuestros, la esperanza de vida de nuestros ancestros era mucho más baja que la nuestra por las infecciones, la escasez de alimentos, las guerras, los depredadores y la mortalidad infantil.
Cómo restablecer el medio interno eléctrico natural de nuestro cuerpo
- La mejor manera es andando descalzos sobre la tierra, la hierba o la arena.
Superficies conductoras y no conductoras:
| Arena de la playa | Asfalto |
| hierba (preferiblemente húmeda) | Madera |
| Tierra | Goma y plástico |
| Ladrillos o baldosas sin esmaltar | Vinilo |
- Una buena opción es nadar en rios, lagos y sobretodo en el mar (porque así aprovechamos también las maravillosas propiedades del agua del mar).
- Una buena alternativa es utilizar pulseras, alfombrillas y demás aparatos con los que podemos conectarnos a la tierra en nuestra propia casa, e incluso dormir conectados a tierra por medio de sábanas y ropa de cama con conexión a tierra.
OJO: Precauciones
Como hemos comentado, la conexión a tierra hace que se regúlen los niveles de glucosa en sangre, la glándula tiorides y que la sangre se vuelva más fluida. Por este motivo, si estás tomando cualquier tipo de medicación, para éstas u otras patologías, debes consultar con tu médico antes de empezar con la práctica habitual de la conexión a tierra, para adecuar tu medicación y asegurarte de que será beneficioso para ti.
¡Ojalá los psiquiatras en lugar de electroshock y los médicos en lugar de tanto medicamento antiiflamatorio y anticoagulante, empiecen a recetar a sus pacientes andar descalzos!
En conclusión:
Estamos diseñados para vivir en contacto con la tierra 24 h al día, 7 días a la semana, 365 días al año, y ese contacto con la tierra hace que recuperemos la capacidad de autosanarnos. ¡Empecemos a hacerlo con regularidad ya!
Cuando estés en la naturaleza, aprovecha para estar en contacto directo con la tierra todo el tiempo que puedas.
El ser humano se desarrolló en contacto con la tierra y necesita mantener ese contacto natural para tener salud de VERDAD.
Referencias:
http://file.scirp.org/pdf/Health_2015081716010615.pdf
https://www.youtube.com/watch?v=v_z0HXOUSYQ
https://www.amazon.es/Earthing-Descalzos-MARTIN-ZUCKER-OTROS/dp/8478088814
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¿ Fatiga crónica ?
(El texto es transcripción del vídeo que encuentras más abajo)
¿Cómo evitar un error nutricional que te puede llevar a sufrir fatiga crónica, mareos, ansiedad, mente acelerada, falta de concentración mental, ataques de pánico, problemas de piel, síndrome premenstrual, ojos rojos, dolores de cabeza, problemas de atención e incluso depresión?
Este error lo cometen muchas personas que basan su dieta en alimentos de origen vegetal, que siguen una dieta macrobiótica, vegana, light, baja en grasas. Todas estas personas corren el riesgo de sufrir los síntomas que acabamos de mencionar y muchos más.
Vamos hablar de 2 minerales que funcionan en el organismo de forma coordinada. A veces de forma complementaria y a veces en oposición. Se trata del zinc y el cobre. Hablaremos en primer lugar del zinc.
El zinc es un elemento fundamental para que nuestro organismo funcione de forma óptima. Tiene funciones muy importantes en nuestro sistema inmunológico, afecta a la inmunidad mediada por las células. Es un importante antioxidante, es antiinflamatorio y, fíjate que hay muchas enfermedades crónicas muy presentes en nuestra cultura occidental y en el mundo actual, que conllevan precisamente oxidación celular, estrés oxidativo e inflamación. Por ejemplo, la arteriosclerosis, el cáncer, los trastornos neurodegenerativos, la artritis reumatoide.
El zinc forma parte también de los neurotransmisores, así que participa en la trasmisión de los impulsos nerviosos de las células nerviosas de todo el organismo. Hay más de 300 enzimas que requieren zinc. 2000 factores de transcripción dependientes del zinc involucrados en la biología celular y, como decimos que es un antioxidantes, inhibe la formación de radicales libres.
También es necesario el zinc para que las glándulas adrenales funcionen de forma adecuada, mejor dicho para que las células adrenales puedan producir todas aquellas hormonas que nos ayudan a resistir al estrés.
El zinc puede ayudar cuando nos cogemos un resfriado. Si lo tomamos en las primeras 24 horas conseguiremos reducir en un 50% la duración y la severidad del resfriado.
El zinc evita las lesiones dermatológicas y ayuda a curar la piel.
Como hemos dicho participa en el sistema inmunitario, por lo tanto produce una mejoría en el sistema inmune.
Un buen aporte de zinc ayuda a tener funciones cognitivas sanas.
También se ha comprobado que previene la degeneración macular y puede prevenir la ceguera. Y en los ancianos se ha comprobado que ayuda a evitar problemas respiratorios.
¿Qué síntomas nos indican que hay deficiencia de zinc?
- Tener la piel áspera, escamada o frágil,
- la falta de apetito,
- el letargo mental,
- infecciones frecuentes.
- En casos severos puede producir manchas blancas en las uñas o uñas deformadas.
Las personas que tienen gran deficiencia de zinc no perciben los sabores salados, dulces, amargos. Tienen problemas para adaptarse a la oscuridad, tienen niveles bajos de testosterona y poco esperma.
¿Qué alimentos nos ayudan a obtener zinc para nuestro organismo, en cantidades óptimas y fácilmente asimilables?
Única y exclusivamente alimentos de origen animal. Fundamentalmente, las carnes rojas y los huevos. Precisamente dos alimentos que han sido atacados en los últimos años, que de alguna manera han sido demonizados. Nos han dicho que son malísimos. Pues NO, son buenisimos. Nos aportan muchos nutrientes entre ellos el zinc.
Hay alimentos que roban zinc de nuestro organismo como son:
- el alcohol,
- el café,
- el azúcar,
- el ácido fítico de las legumbres, de los cereales y de los frutos secos (este ácido nos roba zinc porque impide que se absorban los minerales).
Y el chocolate y el té que tienen grandes cantidades de cobre evitan que tengamos una ratio de zinc y cobre adecuada. Y el zinc es un elemento que no almacenamos en nuestro organismo, por lo tanto, tenemos que obtenerlo a partir de la dieta.
La deficiencia de zinc lleva aparejado un desequilibrio entre el cobre y el zinc.
El cobre es un oligoelemento que está muy presente en todo tipo de alimentos. Lo necesitamos en nuestro organismo en cantidades mínimas. Necesitamos un proporción de zinc y cobre, de 8 de zinc por 1 de cobre. Esta proporción es precisamente la que contienen los huevos, así que el huevo es un alimento que nos aporta el zinc y el cobre que necesitamos en la proporción óptima.
La deficiencia de zinc conlleva un desequilibrio, un exceso de cobre, y esto conlleva una acumulación tóxica de cobre en todos los tejidos de nuestro organismo.
Al haber exceso de cobre también se elimina el zinc a través de la excreción y, sin embargo, a través de análisis de sangre muchas veces no se detecta, porque el nivel de cobre en sangre se mantiene normal.
¿Qué síntomas nos avisan de este desequilibrio entre el zinc y el cobre?
La fatiga crónica y a más largo plazo problemas digestivos y en el metabolismo celular.
Y estos problemas digestivos tienen que ver con disfunciones en el hígado y en la vesícula biliar, que llevan a disfunciones y dificultades para digerir las proteínas y las grasas.
Esto es lo que lleva a muchas personas veganas o macrobióticas o personas que basan su alimentación en alimentos de origen vegetal a que no puedan comer proteínas y grasas. Sus cuerpos las rechazan y dicen que no las pueden digerir.
Efectivamente, no las pueden digerir porque su hígado y su vesícula biliar no están funcionando de forma adecuada, están disfuncionales y esto va llevando a estas personas a que no puedan elegir libremente su dieta, van a estar forzados por el colapso progresivo de su metabolismo.
Estas personas tenderán cada vez más a comer alimentos de origen vegetal, verduras y frutas y a evitar las grasas y las proteínas de origen animal, y esto irá haciendo cada vez más agudo el problema, más agudo el desequilibrio entre el zinc y el cobre.
Cuando hay buen aporte de zinc y proteínas de calidad para unirse al cobre, éste puede manejarse de forma adecuada y libre, y el exceso se expulsará a través de la bilis.
Cuando la dieta no provee suficiente aporte de zinc ni proteínas de calidad ni grasas que promuevan la producción de bilis, esto lleva a una acumulación tóxica de cobre en los tejidos. Es una toxicidad de bajo nivel que interfiere con muchos sistemas en el organismo.
¿Qué factores influyen en este exceso de cobre?
La deficiencia de zinc, el ácido fítico de los cereales, de las legumbre y de los frutos secos, que interfiere con la absorción del zinc. Y la deficiencia de zinc acentúa el exceso de cobre. La píldora anticonceptiva, otros medicamentos que aumentan la retención de cobre y el estrés, que contribuye enormemente a la pérdida de zinc.
Los síntomas de un exceso de cobre son:
- fatiga crónica,
- mareos,
- ansiedad,
- mente acelerada,
- falta de claridad mental,
- ataques de pánico,
- problemas de piel,
- síndrome premenstrual,
- ojos enrojecidos,
- dolor de cabeza.
El cobre es un antifúngico natural del organismo, pero cuando hay exceso de cobre y está atrapado en los tejidos, no está disponible. Entonces, se producen candidiasis e infecciones víricas.
La deficiencia de zinc también favorece las infecciones bacterianas porque afecta al sistema inmunológico.
La vitamina C favorece la eliminación del exceso de cobre. Y las vitaminas A y D, que son vitaminas liposolubles, y por lo tanto necesitan grasas para poder transportarse en el organismo, son esenciales para la absorción de minerales, entre ellos el zinc.
También necesitamos las grasas sanas de origen animal, para que las vitaminas A y D se puedan transportar en el organismo de forma óptima, para que se pueda realizar la función biliar.
Necesitamos proteínas de buena calidad, de origen animal, en la dieta, para que se puedan unir al cobre y pueda ser utilizado de forma adecuada y para que haya un aporte suficiente de zinc.
En conclusión, es necesario tener un buen aporte de zinc. Es decir, un buen aporte de proteína de calidad de origen animal: carnes rojas, huevos, pescados, grasas de calidad de origen animal que favorezcan la producción de bilis.
Todo esto es lo que va hacer que podamos eliminar el exceso de cobre tóxico de los tejidos. Exceso que se produce porque todos los alimentos contienen cobre y es muy fácil llegar a un exceso de este elemento. Sobre todo y fundamentalmente si las dietas son ricas en alimentos de origen vegetal y pobres en alimentos de origen animal.
Así que, a comer carnes, pescados, huevos, panceta, cosas ricas, eso sí, sin panes o cereales que lo que aportan es ácido fítico que nos roba zinc.
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Vitamina D: elemento esencial para la salud
La vitamina D es unos de los elementos más esenciales para tener buena salud.
Se conoce como vitamina y, sin embargo, es una pro-hormona esteroidea. Nuestro organismo la genera a partir del colesterol que está presente y necesitamos los rayos ultravioleta B del sol para poder producirla. También podemos obtenerla a través de la alimentación, de algunos alimentos, pero en cantidades mínimas.
Otro elemento esencial para poder producirla del mejor tipo, es el azufre. La vitamina D que producimos en principio es liposoluble, pero cuando hay azufre presente en nuestro organismo en buena cantidad y proporción, lo que producimos es sulfato de vitamina D3. En ese caso, se convierte en hidrosoluble, con lo cual se transporta mucho más fácilmente a través del organismo. Por lo tanto, necesitamos tener también un buen aporte de azufre en nuestro organismo para poder producir ese tipo de vitamina D más biodisponible para nosotros.
¿Y por qué es tan importante la vitamina D?
Porque la deficiencia de vitamina D afecta a muchos aspectos de nuestra salud.
La deficiencia produce:
- problemas en los huesos, dolor de huesos,
- problemas para digerir las grasas,
- el sobrepeso en alguno de los casos tiene que ver la la deficiencia de la vitamina D,
- favorece la depresión, el decaimiento, especialmente la depresión estacional que ocurre en los meses de invierno, cuando hay menos luz
- cuando tenemos más de 50 años producimos menos cantidad de vitamina D y debemos aportar más o tener más presente la necesidad de vitamina D, porque la producimos en menor cantidad.
Un síntoma que nos avisa de deficiencia de vitamina D es que sude la cabeza.
La deficiencia de la vitamina D conlleva problemas como:
- el autismo,
- la tuberculosis,
- la osteoporosis,
- la presión arterial elevada,
- distintos tipos de cáncer, como ya lo hemos comentado en otro post.
Influye potentemente en la epigenética, en más de 2000 de nuestros genes. Esto hace que determinadas enfermedades asociadas a los genes se manifiesten o no.
Un aporte suficiente de Vitamina D:
- mejora el sistema inmunitario,
- reduce el riesgo de muchos cánceres, hasta en un 67%,
- ayuda a combatir la gripe, los catarros, la neumonía, la tuberculosis,
- participa en la absorción del calcio: si no tenemos suficiente aporte de Vitamina D, el calcio que absorbemos de la dieta llega a un 10 o 15 %; en cambio, cuando hay un aporte suficiente de Vitamina D absorbemos hasta un 80% del calcio de la dieta.
Es importantísimo un aporte de Vitamina D para las mujeres embarazadas, pues su ausencia puede producir problemas en el bebé.
La Vitamina D:
- es un potente antibiótico,
- aumenta los péptidos antimicrobianos,
- es muy necesaria en caso de septicemia,
- afecta en las pandemias de gripe,
- a los problemas de corazón cuando hay deficiencia,
- mejora y favorece la curación como hemos dicho de la tuberculosis,
- también del lupus,
- de la psoriasis,
- mejora la respuesta a la inflamación,
- al eczema,
- al insomnio,
- a la pérdida de audición,
- a los dolores musculares,
- a problemas periodontales,
- al rendimiento deportivo y atlético,
- a la degeneración macular relacionada con la edad,
- a la miopía,
- a la fertilidad,
- al asma,
- a la fibrosis quística,
- a las migrañas,
- a la depresión,
- al alzhéimer,
- a la esquizofrenia,
- a la obesidad y
- en todos los problemas relacionado con la edad.
Cuando se tiene gripe, si se ingieren 200 unidades de Vitamina D por kilo de peso al día, durante 3 días, disminuye enormemente la severidad y la duración de la gripe.
Eso sí, atención con ingerir Vitamina D en forma de suplemento, ya que tiene sus riesgos.
La mejor manera de tener buenos niveles de Vitamina D es a través del sol, del colesterol y, si hay suficiente azufre presente, mucho mejor.
Para poder producir Vitamina D a partir del sol es fundamental exponer una buena parte de la piel al sol durante unos 40 minutos, sin llegar a quemarse y sin echarse protector solar en la piel. La mayoría de los protectores solares disminuyen la producción de Vitamina D y no protegen de los Rayos UVA, que son los que favorecen los cánceres de piel y los problemas relacionados con la exposición excesiva al sol. La mayoría de los protectores solares impiden la producción de Vitamina D por parte de nuestra piel hasta en un 99%. Eso sí, es importante la exposición al sol moderada y adecuada, sin llegar a quemarse. Cuando empieza a picar la piel debemos de retirarnos del sol y no poner crema protectora en la piel.
Otra forma de aportar Vitamina D es a través de ciertos alimentos, por ejemplo el aceite de hígado de bacalao, los huevos, las carnes y el hígado, en general, de cualquier animal.
Otra forma es a partir de suplementos de Vitamina D. En este caso es muy importante tener en cuenta una serie de factores, pues el exceso de Vitamina D en el organismo es perjudicial. Hay que tener cuidado.
Se debe ingerir Vitamina D3, no Vitamina D2, que es lo habitual. Los alimentos que tienen Vitamina D añadida, normalmente llevan D2 y es importante evitarlo. Cuando ingerimos D2 impedimos la conversión a hormonas que son fundamentales para nosotros y, además, se desactivan los receptores de vitamina D, con lo que dejamos de absorber la Vitamina D3 que producimos en la piel a partir del sol.
Es importante monitorizar los niveles de Vitamina D cuando se ingiere a partir de suplementos. Cuando producimos Vitamina D a partir del sol, permanece en nuestro organismo entre 4 y 6 semanas. Sin embargo, cuando la ingerimos oralmente, puede quedarse en el organismo entre 4 y 6 meses y, si hay un exceso, puede conllevar consecuencias importantes.
En definitiva, es muy importante tomar el sol con la piel libre de protector solar y en las horas principales del día, en las horas de mayor radiación solar del día, durante un tiempo prudencial, al menos 40 minutos.
Mira los otros post en los que hablo sobre este tema: ¿Qué relación hay entre el cáncer y el sol? www.matildesantosleal.com/el-cancer-y-el-sol
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¿ Alimentos cocinados o crudos ?
Los seres humanos consumimos cada vez más alimentos procesados. ¿Quizás pensamos que podemos superar a la naturaleza fabricando alimentos mejores y más nutritivos que los que la naturaleza nos provee?
Hay quien dice que cocinar los alimentos es bueno porque de ese modo los ingerimos ya predigeridos. Que no se pierde apenas valor nutricional al cocinarlos y que cocinarlos hace que sean menos peligrosos, porque evitamos ingerir organismos perjudiciales.
Otros creen que cocinar con microondas o en sartén es lo mismo en cuanto al valor nutricional de los alimentos.
También hay quien asevera que el cocinado es tan importante que contribuyó a la evolución de nuestra especie y a nuestra supervivencia en el planeta tierra.
¿Qué valor tuvo para el ser humano poder cocinar los alimentos?
Podría tener que ver con dos cuestiones:
1- Evitar ciertas enfermedades que se producen al ingerir alimentos crudos, portadores de parásitos.
En el pasado esto habrá favorecido que los seres humanos se mantuvieran mas sanos. Como contrapartida, probablemente no estaban ingiriendo todos los nutrientes que los alimentos podrían aportar, como por ejemplo las enzimas.
2. Otro valor evolutivo que pudo tener cocinar los alimentos, fué el poder digerir alimentos que nuestro aparato digestivo no está diseñado para digerir, y que una vez cocinados aparentemente los podemos digerir.
Esto es lo que ocurre con los cereales y las legumbres. En épocas de escasez de proteínas y de grasas animales, los cereales y las legumbres podrían haber salvado la vida de tribus enteras. Eso no significa que los cereales y las legumbres sean un buen alimento para los humanos. Sin embargo, no habiendo otras alternativas podría ser una opción temporal aceptable. Si no se cocinaran, sería imposible que pudieramos digerir estos alimentos crudos. Si tratamos de comer un plato de arroz, de trigo o de alubias crudas, probablemente acabaríamos en el hospital.
Los alimentos contienen una gran cantidad de nutrientes que se deterioran muy fácilmente con las altas temperaturas. Entre ellos las enzimas, que son sustancias necesarias para llevar a cabo reacciones químicas en el organismo. Ejercen numerosas funciones, algunas de las más esenciales son:
- Regular procesos y funciones bioquímicas.
- Ayudar en la contracción muscular y por lo tanto en la realización de movimientos corporales.
- Son fundamentales para la respiración celular.
- Ayudan a digerir los alimentos, degradando las moléciulas de los alimentos que ingerimos.
- Producen reacciones en cadena necesarias para la salud y para al vida.
Son tan fundamentales que el mal funcionameinto de alguna de ellas puede provocar problemas muy graves e incluso letales.
Aquí mostramos un vídeo en el que se aprecia cómo las enzimas se deterioran al cocinar. En este caso se trata de la catalasa, que es una de los miles de enzimas que contienen los alimentos crudos, y que cumplen funciones esenciales en la digestión y en otros procesos biológicos fundamentales.
Lo que vemos en este vídeo es la cantidad de catalasa que contiene cada trozo de hígado. Cuantas más burbujas, más catalasa. Lo que hace la catalasa es separar la molécula del agua oxigenada en oxígeno y agua. El agua oxigenada, que se produce debido a ciertos procesos celulares, es muy tóxica, y al descomponerla, la catalasa impide que nos intoxique. En éste vídeo podemos apreciar cómo, dependiendo de la forma y el tiempo de cocinado, se pierde más o menos catalasa. La catalasa, entre otras cosas, contribuye a evitar las canas.
Hay múltiples muestras del valor nutricional de los alimentos crudos. Aquí expongo alguna de ellas:
- Hay pueblos tradicionales, como los Massai, que son muy longevos, robustos y sanos, y que se han alimentado tradicionalmente de alimentos crudos de origen animal.
- La mujer más longeva del mundo, a sus 117 años, sigue ingiriendo todos los días 2 huevos crudos. Hasta hace poco consumía 3 cada día desde su adolescencia. ¡Mucho colesterol y sana y longeva!
- Un libro titulado “Pottenger´s cats” de Francis Marion Pottenger, en el que se relatan los experimentos del Dr. Pottneger con gatos. Este médico comparó lo que ocurría cuando alimentaba a los gatos con alimentos crudos y cuando lo hacía con alimentos cocinados. Los gatos alimentados con alimentos cocinados se iban deteriorando, adquiriendo enfermedades degenerativas y volviendose cada vez más vagos y débiles, generación tras generación. Al final de la segunda generación habían desarrollado enfermedades degenerativas y empezaban a perder coordinación. En la tercera generación desarrollaban enfermedades degenerativas muy pronto. Muchos de ellos nacían ciegos y debiles y vivían mucho menos tiempo. Gran número de ellos ya no podían reproducirse. Contraían muchos parásitos, aumentaban las enfermedades de la piel y un 90 % de los gatos sufrían alergias, cuando entre los gatos normales solo el 5% las sufrían. Los gatos de la tercera generación no sobrevivían más de seis meses y sufrían de la mayoría de las enfermedades degenerativas que sufrimos hoy en día los humanos. Nunca pasaban de la cuarta generación. Posteriormente se descubrió que esto era debido a que el aminoácido taurina, que es esencial para los gatos, se destruye con el calor. En la actualidad, a la comida de gatos se le añade este amínoácido.
Y yo me pregunto ¿no será que la enorme cantidad de enfermedades degenerativas que proliferan en nuestro mundo occidental podría tener que ver, entre otras cosas, con alguna sustancia esencial para los humanos que se destruye con el cocinado y con los procesos industriales que realizamos a los alimentos?
Considero que, por muchos avances tecnológicos que consigamos, nunca podremos superar a la naturaleza. La naturaleza nos ofrece los mejores alimentos, en la forma óptima para poder pregresar y mantenernos sanos.
¡Los alimentos crudos, siempre superarán a los cocinados y procesados!
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¿Te has preguntado alguna vez el por qué de la necesidad de que algunos alimentos vegetales tengan el aspecto y el sabor de los alimentos procedentes de los animales? La soja en forma de leche, de hamburguesa o de queso y el trigo en forma de seitán.
¿Te imaginas que empezasemos a producir alimentos de origen animal con forma de zanahoria, lechuga o alubias? ¿Serían más apetitosos y más sabrosos?
¿Le darías a un caballo, a una vaca o a un conejo hierba con sabor y aspecto de carne? ¿crees que se la comería? ¿crees que bebería leche de soja o comería seitán o hamburguesa vegetal? Yo nunca he hecho la prueba, así que no lo puedo asegurar, sin embargo intuyo que la vaca lo rechazaría, pues a las vacas lo que les gusta, porque es el alimento que están diseñadas para digerir y el que de verdad les nutre, es la hierba fresca y con sabor a hierba, no a carne ¿no crees?
¿Y te has dado cuenta de que los alimentos de origen animal nos suelen gustar poco condimentados y especiados? La chuleta, el filete, el pescado, los huevos, el marisco, … ¡cuanto menos condimentados más sabrosos!
¿Y te has fijado que sin embargo los alimentos de origen vegetal, salvo las frutas, nos gustan más muy condimentados, aliñados con salsas, especias, fritos o muy procesados? Las ensaladas nos gustan mucho más aliñadas, con aceite y vinagre, que sin aliñar. Y las verduras con su sofrito de ajo, pimentón y sal. Y los frutos secos tostados o fritos y salados. Y los cereales en forma de bollos, pasteles, panes, galletas.
¿Y por qué?
¿No crees que todo esto son indicios de que realmente lo que a los humanos nos apetece comer son los alimentos de origen animal? ¿Y no tendrá eso que ver con que en realidad los humanos somos más carnívoros que herbívoros y estamos diseñados para prosperar comiendo alimentos de origen animal? Y si eso fuera así, ¿no crees que sería imposible que prosperásemos alimentándonos solo de vegetales?
¿Crees que un lobo podría estar sano comiendo hamburguesas vegetales, seitán o bebiendo leche de soja?
En mi opinión los humanos solo deberíamos ingerir alimentos que pudiéramos digerir en estado crudo. Si necesitamos cocinarlo para digerirlo, es porque no estamos diseñados para alimentarnos de ello, y no nos nutre. Y entonces ¿para qué comerlo? Si lo comemos, le estaremos dando un trabajo innecesario e improductivo a nuestro organismo y estaremos impidiendo que nuestro organismo obtenga los nutrientes necesarios para estar plenamente sano.
Si crudo no lo puedes comer, entonces cocinado o procesado tampoco deberías. Porque no te sirve, no te nutre, y además ¡no te sabe bien en su estado natural!
¿Y por qué no te sabe bien? porque no estas diseñado para digerirlo.
¿Y cómo puedes saber si un alimento te sirve, te nutre y puedes digerirlo? Los animales, que todavía se guian por su instinto, lo tienen claro. Por su sabor y olor en estado crudo. Si no te sabe y te huele bien crudo, no te lo comas. Y esto también nos sirve para saber qué alimentos de origen animal proceden de animales sanos, alimentados pastando en el campo. Si una carne, pescado o huevo procede de un animal sano y feliz, criado en libertad, te olerá y te sabrá bien. Y si no es así, no te lo comas.
¿La clave? ¡Escucha a tu cuerpo!
En breve te daré información adicional sobre la importancia de ingerir alimentos crudos y sobre los gravísimos problemas de salud que conlleva el veganismo a largo plazo.
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Te voy hablar de nuevo del Dr. Weston Price. Como ya he comentado en otro post, fue un odontólogo estadounidense, que se dedicó durante 10 años a viajar examinando la alimentación de las distintas culturas tradicionales del mundo y el estado de salud de esas personas. Y observó que en aquellas culturas en las que las personas eran más sanas, tenían…
- mejores dentaduras,
- los dientes mejor colocados,
- no había caries dentales,
- las personas eran más longevas y más atléticas,
- tenían más fortaleza física.
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Weston Price observó que en esas culturas donde la gente era más sana y más longeva, entre el 50 y el 80 por ciento de las calorías de la dieta procedían de grasas, sobre todo, grasas de origen animal o de aceite de coco cuando no había tanta disponibilidad de grasa animal. Llegó incluso a curar caries dentales, sobre todo en niños y en adolescentes, dándoles aceite de hígado de bacalao y mantequilla clarificada. Según él, el hígado de bacalao aporta vitaminas A y D, y la mantequilla clarificada aporta lo que él llamó el factor X, que luego se ha identificado como la vitamina K2 que como sabemos, es muy escasa en el mundo vegetal. Llegó a la conclusión que este factor X, esta vitamina K2, es esencial para tener buena salud, sobre todo buena salud bucal, que implica buena salud en todo el organismo. Esta vitamina K2 se encuentra mayoritariamente en las grasas de origen animal.
Por lo tanto, para mantenernos sanos, necesitamos un buen aporte de grasas buenas. Y no todas las grasas son buenas. Calificó de grasas buenas no precisamente aquellas que nos han estado diciendo en los últimos años que lo son. Nos han tratado de convencer de que las grasas buenas son los aceites vegetales. Y no es así. Las grasas buenas son las grasas de origen animal: la mantequilla, el tocino, la manteca de distintos animales. Es importante, además, acompañarla de los nutrientes de los que de forma natural van acompañadas: las proteínas y gelatinas de las carnes.
Y esas grasas saturadas son las únicas que deberíamos utilizar para cocinar, porque los aceites vegetales, salvo el aceite de coco, se deterioran mucho con las altas temperaturas y se vuelven muy tóxicas para el organismo. Así que nunca deberíamos de cocinar con aceites vegetales, salvo el aceite de coco.
Y es importante esta distinción, porque los aceites vegetales son muy ricos en un ácido graso, un tipo de grasa que es el Omega-6. Se ha comprobado que es pro-inflamatorio. Cuando hay exceso de Omega-6 se inflama el organismo.
En cambio el Omega-3, que está presente sobre todo en las grasas de origen animal, es anti-inflamatorio. Nuestros antepasados ingerían una proporción de Omega-3 y Omega-6 muy diferente a la que ingerimos hoy en día. Se acercaba mucho a una ratio de 1 a 1. Hoy en día estamos ingiriendo de 1 a 25 o 30 (1 de Omega-3 y 25 o 30 de Omega-6), y esto nos está llevando a tener todo ese tipo de enfermedades que conllevan inflamación.
Y tiene lógica, porque todos nuestros órganos esenciales tienen una composición elevadísima de grasas, pero además de grasas saturadas, parecidas a las que comemos, a las que ingerimos de los animales. La piel, el hígado, los riñones, los pulmones, el cerebro, tienen una composición elevadísima de grasa. Por lo tanto, es importantísimo, es esencial que haya un aporte de grasa buenas, para que todos esos órganos funcionen perfectamente y estén en perfecto estado.
Así que… ¡a comer muchas grasas de origen animal!, las que acompañan a las carnes que comemos. Nunca las deberíamos apartar. Y a disminuir las grasas de origen vegetal.
Mi recomendación sería utilizar como grasa vegetal, únicamente, el aceite de oliva para aliñar las ensaladas, nunca para cocinar, y en cantidad moderada. Y el aceite de coco podría ser para cocinar, aunque lo más recomendable sería cocinar con mantequilla ya sea clarificada o no, o manteca de cerdo o cualquier grasa de origen animal.
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No hay verdades absolutas en relación con la alimentación. Y, sobretodo, en relación a cuál era exactamente la alimentación de los humanos del paleolítico. Sin embargo, sí que hay algunos datos incuestionables.
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Por ejemplo, que aquellos antepasados nuestros utilizaban herramientas hechas de piedra para extraer el tuétano de los huesos largos de animales grandes. Hay restos de huesos horadados por aquellas herramientas. Esto nos indica que ya entonces el tuétano era un alimento muy valorado. Que fuera más o menos frecuente la caza de animales grandes no podemos asegurarlo. Sin embargo, para alimentarse de animales no necesariamente tenían que ser grandes. Nuestros antepasados probablemente comían conejos, aves, insectos, huevos …
También hay datos suficientes que muestran que cuando los seres humanos empezaron a alimentarse con cereales y granos, cuando comenzaron a cultivar los campos, comenzaron a aparecer caries y problemas dentales que eran infrecuentes anteriormente. Las calaveras de hace más de 15 mil años normalmente tienen las dentaduras perfectas, con todas la piezas dentales y sin caries. Sin embargo, a partir de que el ser humano empezó a cultivar cereales, aparecen calaveras con muchos problemas dentales. Hay caries y faltan piezas dentales.
La dentadura de una persona, lo mismo que la de un animal, nos muestra el estado de salud. Eso lo sabían bien los que comerciaban con esclavos, pues se fijaban en la dentadura de la persona para tener idea sobre su estado de salud. Los que comercian con animales también lo saben.
Al continuación de este párrafo hay un link a un vídeo de la Doctora Ann Childers que muestra cómo el aparato digestivo de los seres humanos, se parece mucho más al de algunos animales carnívoros que al de animales que se alimentan de vegetales y que al de los omnívoros: http://youtu.be/ibUMRf7TPro
El aparato digestivo de los seres humanos tiene una parte mínima dedicada a la fermentación, lo cual implica que no podemos digerir los vegetales adecuadamente, pues para digerirlos hay que fermentarlos. Los hervíboros tienen una zona enorme de su aparato digestivo dedicada a la fermentación. Y algunos, como sabemos, son rumiantes, es decir, después de haber predigerido la comida, la mastican un buen rato de nuevo para poder digerirla.
En cuanto a la esperanza de vida en el paleolítico, no es un dato relevante para saber cómo eran de longevos, pues la media de edad bajaba muchísimo por la enorme cantidad de muertes de niños y bebés por diferentes motivos. Eso no indica nada en relación a la dieta, pues morían de accidentes, en el parto, por agresiones de animales, etc. La esperanza de vida en los niños es muchísimo más elevada hoy en día. En eso sí que hemos avanzado. Sin embargo, la esperanza de vida de los adultos está empezando a disminuir en el mundo occidental por culpa de la mala alimentación. Y el tamaño del cerebro también está empezando a disminuir por el mismo motivo. Quizás debamos replantearnos las cosas cuanto antes.
Hay culturas que vivían casi exclusivamente de alimentos de origen animal: los Inuit en Alaska y los Massais en Africa. Además, eran pueblos donde las personas eran muy longevas, carentes de enfermedades y físicamente muy robustos y atléticos. Los Massais se alimentaban casi exclusivamente de leche y sangre de sus vacas y los Inuit de carne y grasa de foca y ni los unos ni los otros sufrían de cáncer, diabetes, obesidad, hipertensión, …
La asociación entre lácteos y productos animales con todas esas enfermedades no está probada porque no sabemos qué tipo de lácteos y carnes se han utilizado para llevar a cabo esos estudios. No es lo mismo la carne de animales salvajes, que comen pastos y que no han sido hormonados ni se les han dado antibióticos y otros medicamentos, que las carnes y lácteos muy procesados, tratados con procedimientos industriales agresivos, que eliminan nutrientes esenciales de los alimentos a los que se les han añadido aditivos y sustancias que no estamos preparados para digerir y procesar, alimentos procedentes de animales que reciben una alimentación antinatural (transgénicos, piensos compuestos, granos a hervíboros, harinas elaboradas con restos de animales, etc.), hormonados, y a los que se les han dado antibióticos en exceso.
Luego, esas pruebas no son en absoluto concluyentes respecto de si esos alimentos son o no dañinos para la salud. Habría que ver cómo están de sanas las personas que comen alimentos naturales de verdad, de origen animal, de animales que comen pastos y de animales libres, felices y sanos. Eso es precisamente lo que nos lo muestran ya los Inuit y los Massais.
El tipo de alimentación que proponemos en el Método Santos ha ayudado a muchas personas a recuperar su salud. Entre ellos, a todos los miembros de nuestro equipo. Ha habido mejorías sustanciales en casos de miomas, dentaduras deterioradas, diabetes tipo II, obesidad, artrirtis reumatoide, vértigos, depresión …
No te pedimos que te lo creas. Te invitamos a que lo pruebes y después decidas por ti mismo.
Este texto surgió como respuesta a la pregunta de una persona a un post anterior y
nos parece interesante compartirlo públicamente.
Agradecemos enormemente todas las preguntas que nos formulen.
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Desde mi punto de vista NO, porque o es comida o es basura.
Hay cosas que huelen bien, saben bien, tienen buen aspecto, sin embargo, realmente son basura, no son comida.[spacer height=»20px»]
[youtube id=»NEjQnVaTh5U» align=»center» mode=»lazyload» autoplay=»no»]
¿Qué deberíamos considerar comida?
Desde mi punto de vista a todo aquello que nuestros antepasados, pero nuestros antepasados del paleolítico, nuestros antepasados de hace 30.000, 40.000, 50.000 años, 1 millón de años, podrían reconocer como comida. Considero que si nuestros antepasados remotos no lo reconocieran como comida, no deberíamos de ingerirlo. Y esto implica todos los alimentos que tienen algún tipo de procesado. Si un alimento necesita ser procesado para que lo podamos ingerir es porque probablemente no estamos diseñados para poder ingerirlo y poder utilizarlo adecuadamente.
Nuestro aparato digestivo es igual al de nuestros antepasados de hace un millón y dos millones de años. Está diseñado para transformar y utilizar los nutrientes de los alimentos que en aquella época ingerían. Las adaptaciones, los cambios adaptativos necesitan muchos miles de años para poder llevarse a cabo. Nuestro sistema digestivo y todo nuestro organismo está adaptado a ingerir los alimentos que ingerían aquellos antepasados tan remotos.
Nuestro organismo no está suficientemente adaptado a procesar y utilizar los alimentos que ingerimos desde hace 25, 50, 100 años e incluso 1.000 años o 10.000 años. Para que se produzca un cambio adaptativo que permita que utilicemos adecuadamente los alimentos, necesitamos unos 70.000 años. Entonces, tenemos que pensar cuáles son esos alimentos que ingerían nuestros antepasados hace más de 70.000 años. Y los que ingerían son los que la naturaleza nos proveía: los animales que podíamos cazar, los huevos, las raíces, los tubérculos, las hojas de ciertas plantas, las frutas. Esos sí son alimentos que nuestros antepasados probablemente ingerían, pero no alimentos procesados como los que comemos actualmente en nuestra época civilizada.
Así que la comida basura ni siquiera es comida, son sustancias que nuestro organismo y nuestro aparato digestivo no reconoce como comida y que probablemente no nos aportan ningún nutriente o mínima cantidad de nutrientes y sí nos aportan muchas toxinas y muchas sustancias que el aparato digestivo no puede procesar y que nuestro organismo no puede aprovechar.
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