¿Recuerdas las comidas en casa de la abuela, cuando se empezaba con un caldo elaborado con hueso?
Esa es la mejor forma de empezar una comida. Un caldo es un concentrado de nutrientes.
Eso si, sin fideos, que no aportan nada más que antinutrientes y calorías vacías.
En un caldo elaborado con huesos, del tipo que sean, obtenemos una gran cantidad de minerales, grasas y aminoácidos esenciales. Si además le añadimos algunas hierbas aromáticas o especias, tendrá un sabor riquísimo y además nos saciará y comeremos mucho menos de lo demás. Si empezamos la comida con un caldo, ya no nos apetecerá postre, pues las grasas “buenas” del caldo nos harán sentir saciados.
Y ¿Qué debe contener un buen caldo?
En primer lugar agua y hueso. Puede ser hueso de ternera, de cerdo, costillas, manos de cordero, espinas y raspas de pescado … Cualquier hueso con la grasa, tendones y carne que lo acompañan. Esta es la base. El hueso aportará minerales esenciales, sobretodo calcio en la forma más facilmente asimilable por nuestro organismo. También aportaremos colágeno, la proteína más abundante en nuestro organismo, esencial para la formación de todos los tejidos de nuestro cuerpo. Las grasas que acompañan al hueso, son también una buena fuente de grasas saludables y de omega 3, esencial para todo nuestro organismo, sobretodo para nuestro cerebro.
Si además le añadimos agua de mar, estaremos añadiendo otros minerales esenciales (cloro, sodio y magnesio). Esta es una opción mucho mejor que la sal refinada de mesa que contiene aditivos dañinos y está desprovista de minerales esenciales para mantenernos sanos. Habrá que diluir el agua de mar: 1/3 agua de mar y 2/3 de agua normal.
Puede ser interesante añadirle también cúrcuma, un antiinflamatorio natural.
También podemos añadirle algas marinas, que le aportan más nutrientes importantes como el yodo que nos ayuda a desintoxicar de metales pesados.
Si añadimos ajo o cebolla estaremos añadiéndole también azúfre, otro elemento fundamental para nuestro organismo.
Podemos añadir también genjibre, semillas de cilantro, romero, tomillo, orégano cubano, orégano normal, guindilla o cualquier otra especia que nos guste.
Es muy importante que todos los ingredientes sean de muy buena calidad, a ser posible ecológicos. Y sobretodo el hueso debe proceder de animales criados paciendo en el campo, no alimentados con cereales. Y si es de pescado, mejor pescado salvaje, no de piscifactoría.
Lo ideal es cocinar todo esto a fuego lento. Aunque, si no disponemos de mucho tiempo, podemos hacerlo en la olla a presión y en ese caso nos llevará solo 15 minutos. Luego sacamos el hueso y la carne, lo colamos y lo servimos con trocitos de la carne desmigados.
Esta es la mejor manera de empezar una comida ¡con un montón de nutrientes! Nuestros antepasados lo sabían. !Recupera esta buena costumbre! y mantén … ¡SALUD DE VERDAD!
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En primer lugar, para aquellos que no me conocen me presento. Soy psicóloga y psicoterapeuta, estudié derecho y psicología. Después me formé en Análisis Bioenergético durante 5 años, en Hipnosis 2 años, en PNL, hice la formación completa de PSYCH-K®. Después me certifiqué como instructora internacional de PSYCH-K® y de PER-K®, y hoy en día me dedico fundamentalmente a enseñar PSYCH-K® y PER-K®.
Durante años he estado especializada en tratar mediante hipnosis y PNL diversos temas relacionados con la salud, depresiones, ansiedad, obsesiones, fobias, problemas relacionados con la autoestima, problemas sexuales; en fin, temas relacionados con limitaciones emocionales y mentales de todo tipo, y muy especialmente me he dedicado a ayudar a las personas a dejar de fumar y a adelgazar.
Mi interés por la salud y en especial por la nutrición viene de lejos. Mi madre fue siempre una mujer muy interesada en la salud natural. Cuando éramos niños evitaba en la medida de lo posible la medicina alopática y buscaba remedios naturales. Sufrió un cáncer de colon y buscó alternativas mediante la nutrición. Entonces todo este interés por la salud natural me viene fundamentalmente de ella y a través de ella, así que aprovecho para agradecerle a mi madre por su sabiduría y por su empeño en mantener la salud suya y la de toda su familia.
Hace ya unos cuantos años yo sufrí un problema de piel importante, para el que la medicina alopatica no me daba soluciones. Me salieron granos terribles por toda la cara, que me duraban meses, y que llegaban a hacerme cicatrices tremendas en la piel. Algo que no me había ocurrido nunca y que era exageradamente visible. Y era un problema para el que la medicina alopatica no daba soluciones. Los dermatólogos me diagnosticaron rosácea, y me dijeron que eso no tenía solución, que la causa podia ser por el calor, por el frío, por la alimentación, por el estrés, … en fin, que no tenían ni idea de cual podía ser la causa. Y la única solución que me daban era una pomada antibiótica para ponerme en la piel. Pomada que nunca llegué a utilizar, porque yo sabia que no era ese el problema, que no era un problema externo, y que la solución tenía que ser otra, menos agresiva. Entonces, indagando e investigando, y con la ayuda de mi hermano, el Dr. Santos, médico psiquiatra, ginecólogo y obstetra, empecé a experimentar con la alimentación, porque yo intuía que tenía que ver con la alimentación, algo que comía me estaba haciendo daño. La gente me decía, «eso debe de ser por las grasas, quita las grasas». En una ocasión, recuerdo que me comí un plato de macarrones con chorizo, y efectivamente, al día siguiente o a los dos días la piel se me puso muchísimo peor, y yo dije, «ves … claro, tiene que ver con las grasas, tiene que ver con el chorizo de los macarrones». Sin embargo, después de mucho investigar e indagar y haciendo experimentos con mi alimentación, y quitando determinados alimentos de mi dieta, llegué a la conclusión de que era un problema de intolerancia al gluten y a los cereales en general. En cuanto quité el gluten y los cereales de mi alimentación, el problema se resolvió en cuestión de muy poquito tiempo. A pesar de que los médicos me habían hecho una prueba, un análisis de sangre, para ver si las probabilidades de que fuera intolerancia al gluten eran elevadas. Y resultó que no, que la prueba dio negativa, y entonces ya no me hicieron más pruebas de intolerancia al gluten. Sin embargo es clarísimamente una intolerancia al gluten y a otros cereales. En cuanto como cereales hoy en día noto los efectos. Entonces, durante todo ese tiempo que estuve investigando con mi propio cuerpo, llegué a una serie de conclusiones en relación con la alimentación, que después me han confirmado estudios e investigaciones que se están haciendo hoy en día y que hacen ver lo equivocada que ha sido la información sobre nutrición que nos han estado dando durante los últimos 50 años.
Entonces, ¿por qué este blog?
En primer lugar porque me gustaría poner por escrito, y de forma ordenada todas mis ideas y conocimientos sobre la salud, y sobre la alimentación y nutrición fundamentalmente, y ésta es una buena manera de hacerlo.
Y en segundo lugar porque quiero poder dar respuesta a las personas que acuden a mi con temas de salud, especialmente con temas de sobrepeso, con obesidad y que, cuando les explico me dicen «¿y dónde puedo leer sobre eso?, ¿dónde puedo encontrar más información?» Como mis conocimientos proceden de muchas fuentes y de mi propia experiencia conmigo misma y con mis clientes, no es fácil dar respuesta a esa necesidad de información con unas pocas fuentes, libros o páginas web. Hay demasiada información hoy en día sobre nutrición y mucha información errónea, basada en ideas desfasadas, y sin fundamentos científicos.
Por todo esto, quiero dar respuesta, en la medida en que me sea posible, y tratando de basar la información que transmita en estudios científicos, a las dudas que afloran cuando una persona desea empezar a cambiar sus hábitos de vida para llevar una vida más sana. No es una tarea facil, pues hay muchísima info que ordenar y transmitir, sin embargo voy a tratar de hacerlo de la manera más clara posible.
También comentar que yo me dedico fundamentalmente a lo relacionado con la salud mental, emocional y espiritual, sin embargo, y como dijo el autor romano Décimo Junio Juvenal: «Orandum est ut sit mens sāna in corpore sānō» (Cuya traducción es: «Debemos orar para poder tener una mente equilibrada en un cuerpo equilibrado)». Esta cita está extraída de uno de los poemas satíricos escritos por este autor romano, a caballo entre los siglos I y II d.C. Debemos encuadrar esta frase dentro del contexto de la época, en la que las civilizaciones daban gran importancia a la formación intelectual, atlética y espiritual del individuo, es decir, mente, cuerpo, y espíritu). Y yo considero que debe de ser así si queremos abordar al ser humano desde una perspectiva holística. PSYCH-K® y PER-K® se encargan de los ámbitos mental, emocional y espiritual, sin embargo debemos tener también en cuenta al cuerpo físico y buscar la mejor manera de mantenerlo en un equilibrio sano. Así que en este blog voy a tratar de temas varios en relación con todo esto. Y como dijo Hipócrates, considerado el padre de la medicina moderna, (Grecia, siglos V y IV a. C.): «Que tu medicina sea tu alimento, y el alimento tu medicina.” Así que vamos a hablar del alimento y de la nutrición.
Y también decía Hipócrates, «Tus fuerzas naturales, las que están dentro de ti, serán las que curarán tus enfermedades.” Y por eso vamos a buscar la manera de cuidar la salud del cuerpo y asímismo, tener presente que debemos encontrar la manera de activar “tus fuerzas naturales, las que están dentro de ti”. Y esto último es lo que vamos a conseguir a través de PSYCH-K®.
No hace mucho clarifiqué cual es mi objetivo en la vida, nunca me había detenido a expresarlo con claridad, y es algo que me ha ayudado enormemente a tener claridad en muchos ámbitos de mi vida y ese objetivo es: ser la mejor versión de mi misma en todo momento, (y eso implica la mejor versión de mi misma espiritual, mental y físicamente) y ayudar o contribuir a que las personas que me rodean, en mi vida personal y profesional, puedan ser también la mejor versión de si mismas. Y esto incluye, espíritu, mente, y también, por supuesto el cuerpo. Porque el cuerpo es el soporte físico de nuestra mente y de nuestro espíritu. Y es importante mantenerlo sano y equilibrado para que nuestra mente y nuestro espíritu también lo estén.
Por otra parte en PSYCH-K® hablamos de que, además de los procesos para equilibrar nuestra mente y nuestro espíritu, debemos llevar a cabo un plan de acción. Este plan de acción, en el ámbito de la salud, debe incluir el cuidado de nuestro cuerpo, a través de lo que le aportamos, a través de la alimentación y del resto de hábitos saludables como el ejercicio físico.
Y por último mencionar también algo en lo que PYSCH-K® y PER-K® hacen mucho hincapié, que es el hecho de estar en armonía con la naturaleza. Y esto, de nuevo lo decía ya el sabio Hipócrates en la Grecia del siglo V y IV antes de Cristo: «Ni la sociedad ni el hombre ni ninguna otra cosa deben sobrepasar -para ser buenos-, los límites establecidos por la naturaleza.” Y este es un tema fundamental en el que Rob Williams (originador de PSCHY-K®) y Bruce Lipton (Dr. en Biología, uno de los padres de la epigenética y autor de los libros: La Biología de la Creencia, La Biología de la Transformación, y El Efecto Luna de Miel), hacen mucho hincapié. Este tema de respetar la naturaleza, y de mantenernos en armonía con ella, es algo a lo que también creo que debemos darle mucha importancia y yo desde luego se la doy. Esto quedará también reflejado en mi blog.
En definitiva, mi objetivo en la vida es brillar y favorecer que otros brillen también.
Así que a partir de ahora, ¡PERMÍTETE BRILLAR!»
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